من هو مؤسس ماكدونالدز؟ تاريخ شبكة ماكدونالدز

اليوم ، تعتبر ماكدونالدز هي أشهر ممثل لصناعة الوجبات السريعة في العالم. هذا هو المكان المناسب لقضاء العطلات العائلية والتواريخ الرومانسية والاجتماعات مع الأصدقاء والوجبات الخفيفة السريعة فقط خلال استراحة الغداء. في الوقت نفسه ، أصبح وجود مطاعم ماكدونالدز في حياتنا مألوفًا للغاية ، ونظام عملهم وخدمتهم مرن ومبسط للغاية بحيث يصعب علينا أن نتخيل أن هذا لم يكن دائمًا ما يحدث.

في هذه الأثناء ، قام مؤسس ماكدونالدز ، الذي تمتلئ سيرته الذاتية بالأفكار الناجحة والرغبات المحققة فحسب ، بل وأيضاً بسلسلة من الإخفاقات والأزمات ، بذلت جهودًا لا تصدق للحفاظ على هذا النظام آمنًا. بالطبع ، لا يتعلق الأمر فقط بـ Ray Crock ، الذي تمكن من اعتماد وتحسين نظام خدمة السرعة في سلسلة مطاعم McDonald's. نحن نتحدث عن تلك المجموعات الضخمة من العمال الذين عملوا في هذا النظام. وبالطبع ، عن الأخوين ديك وموريس ماكدونالد ، اللذين استعار راي كروك اسمه وتقنيته من عمله.

مؤسس ماكدونالدز

سيرة راي كروك (1902-1984) ، رجل أعمال أمريكي ، رائد مطاعم الوجبات السريعة ، هي دليل على أنه يجب أن تؤمن دائمًا بالنجاح ، في أي عصر ، على الرغم من تقلبات المصير المختلفة. كانت بداية العمل على تنظيم شبكة ماكدونالدز بالفعل في سنوات راي الصلبة. بحلول ذلك الوقت ، كان لديه بالفعل العديد من الأمراض الجسدية الخطيرة (أحدها كان مرض السكري). ومع ذلك ، هذا لم يوقف رجل الأعمال في حياته المهنية. النشاط والإبداع والانضباط - هذه هي المكونات الرئيسية لنجاح راي كروك.

بداية الوظيفي

ولد راي كروك في 5 أكتوبر 1902 في ولاية إلينوي (شيكاغو). وكان الاكبر من ثلاثة أطفال. إن الوضع المالي الصعب في الأسرة لم يمنح الصبي الفرصة للحصول على تعليم جيد (تخرج راي من عشرة فصول فقط). ومع ذلك ، يعتقد الشباب Krok أن العمل الشاق من شأنه أن يؤدي به في النهاية إلى النجاح. حاول بدء عمله الأول في سن 15 عامًا ، وقام ببيع آلاته الموسيقية ومذكراته مع أصدقائه.

بعد عودته من الجبهة (الحرب العالمية الأولى) ، تزوج كروك وبدأ العمل كبائع للأكواب الورقية. خلال هذه الفترة ، بدأت روحه الريادية ونهجه الإبداعي في العمل في الظهور. لذلك ، مؤسس ماكدونالدز في المستقبل يأتي بفكرة تنظيم توصيل المياه المنزلية. ومع ذلك ، فكرته غير مدعومة. ثم يرتب Krok أول اختبار توصيل للمياه مجانًا. هذه الخطوة التسويقية لم تنجح فحسب ، بل حققت نجاحًا كبيرًا اختراع Krok التالي عبارة عن جهاز متعدد الاختلاطات - جهاز يسمح لك بخمسة كوكتيلات في نفس الوقت (1937). يقوم Ray حتى بتنظيم أعماله الخاصة لبيع الخلاطات متعددة الوظائف. ومع ذلك ، فقد استغرق الأمر عامين قبل أن يبدأ المنتج تدريجيا في التغلب على السوق.

قابل ماكدونالدز

في عام 1954 ، التقى كروك بإخوان ماكدونالد - ديك وموريس ، اللذين كانا يملكان مطعمًا صغيرًا في سان بيرناردينو (كاليفورنيا). في هذه المؤسسة تم استخدام ثمانية خلاطات راي. ولكن هذا لم يجذب انتباه رجل أعمال. الميزة الخاصة للمطعم هي نظام خدمة العملاء السريعة: تقديم البطاطس المقلية ، والهامبرغر ، والميلك شيك ، إلخ. على سبيل المثال ، تم إعداد 40 ميلك شيك في نفس الوقت. تم تصميم الخدمة عالية السرعة على حساب خط الإنتاج المباشر لخدمة الطلب.بالإضافة إلى ذلك ، كانت جميع الأطباق غير مكلفة ، وبالتالي بأسعار معقولة لعامة الناس. كان المطعم نفسه نظيفًا ومرتبًا ، وارتدى جميع الموظفين زيًا رسميًا ، الأمر الذي ترك انطباعًا إيجابيًا أيضًا.

ما رآه فاجأ كروك لدرجة أنه قدم تعاونًا مع إخوان ماكدونالد. رفض ديك وموريس توسيع الإنتاج. لكنهم وافقوا على اتفاقية ، والتي بموجبها تحصل Krok على الحق في تكرار أعمال ماكدونالد باستخدام اسمهم ، ويحصلون على 0.5 ٪ من العائدات.

ولادة جديدة من ماكدونالدز

في عملية بيع أنواع جديدة من المطاعم ، تعمل Ray على تحسين نظام خدمة السرعة. الآن كان على كل موظف إجراء عملية واحدة بالضبط. نظرًا لأن القائمة تضم عددًا محدودًا إلى حد ما من الأطباق ، فقد تم تبرير مثل هذه الخطوة. بالإضافة إلى ذلك ، كان الالتزام الصارم مطلوبًا من جميع الموظفين. أحب مؤسس ماكدونالدز تكرار العبارة التي أصبحت مشهورة فيما بعد: "الإنسان ليس شيئًا بمفرده. الشيء الرئيسي هو المنظمة ".

تم استخدام الحساب الدقيق من قبل كروك في إعداد الأطباق. لذلك ، على سبيل المثال ، تم صنع كستة الهمبرغر بدقة طبقًا للمواصفات: الوزن - 1.6 أوقية (حوالي 45 جم) ، القطر - 3.875 بوصة (حوالي 10 سم) ، محتوى الدهون - لا يزيد عن 19٪ ، إلخ. كان لكل البرغر نفس الحجم وذات جودة عالية. من أجل الحفاظ على دقة عملية الإنتاج ، تقوم Krok بإنشاء مختبر خاص. وفي عام 1961 ، حصل مؤسس ماكدونالدز على دروس في برنامج تدريبي خاص (ما يسمى بجامعة هامبرغر). تم تقديم طرق علمية جديدة لإدارة مطاعم الوجبات السريعة بنجاح إلى المرخص لهم والبائعين.

راي يقدم الزي العسكري على غرار الجيش لموظفيه. يشبه الانضباط في المنظمة جيشًا أيضًا. بالمناسبة ، كان هذا هو السبب الرئيسي لعدم قيام Krok بتوظيف النساء لأول مرة ، خوفًا من الشؤون الغرامية التي قد تؤدي إلى تعطيل النظام العسكري الصارم. بعد ذلك ، ما زالت الفتيات يُسمح لهن بالعمل ، لكنهن فضلن أخذ فتيات أقل جاذبية.

في عام 1961 ، وافق الأخوان ماكدونالد على نقل Krok بالكامل لحيازة علامته التجارية ، مما يمنحهم حرية السيطرة. تجدر الإشارة إلى أنهم قد قدّروا الحرف M (شعار ماكدونالدز الشهير) بمبلغ 2.7 مليون دولار.

أول بيج ماك

كان للإنتاجية العالية لمطاعم Krok ، والتي بالكاد تختلف ماكدونالدز ، عيوبها. بسبب الخوف من إبطاء سرعة ناقل الاستغناء ، اضطر راي إلى رفض تضمين أطباق جديدة في قائمته. تدريجيا ، بدأ الزوار يشكون من توحيد النظام الغذائي - لقد سئموا من تناول نفس الأطعمة كل يوم. فشلت كل المحاولات لتحسين جودة الأطباق الموجودة. وهذا على الرغم من حقيقة أنه تم إنفاق أكثر من 3 ملايين دولار على سر القلي الخاص للبطاطس وحدها!

ثم حاول مؤسس ماكدونالدز إدخال أطباق الحلوى في مجموعة متنوعة من المطاعم (كعك بوهيمي ، كيك طبقة الفراولة ، إلخ). ومع ذلك ، فشلت هذه الفكرة تمامًا مثل فكرة بيع الهامبرغر بدون لحم للكاثوليك يوم الجمعة.

تم حفظ الموقف من قبل أحد موظفي Croc ، Jim Delligatti. على مسؤوليته الخاصة ، يقدم همبرغر جديد - مكون من طابقين ، مع إضافات مختلفة وصلصة خاصة. لذلك ، في عام 1967 ، ظهر أول صانع كبير في ضواحي بيتسبرغ. كان الطبق الجديد جذابًا للغاية للزائرين حيث زادت المبيعات في غضون شهرين بنسبة 12٪. في وقت لاحق ، أصبح bigmack واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في شبكة ماكدونالدز. يتبعه في القائمة بعض الابتكارات مثل بيض مقمافين ، فطيرة مشوية كبيرة وتفاح.

الخلفية التاريخية

في البداية ، ارتبطت قصة ماكدونالدز مباشرة بسيرة مؤسس الشركة.في الوقت نفسه ، بدأ راي كروك يفقد شخصيته جزئياً - نجح في تجسيد نجاح شركته. قصص السيرة الذاتية المستخدمة ، على الرغم من الطابع السطحي إلى حد ما ، كانت قصص رومانسية ، والتي ساهمت بشكل واضح في الترويج لشبكة ماكدونالدز.

من المثير للاهتمام أن أحد الأسباب التي دفعت مؤسس شبكة ماكدونالدز إلى استخدام اسم شخص آخر في أعماله هو أن اسمه الأخير لا يمكن أن يتطابق مع صورة سلسلة مطاعم الوجبات السريعة ، لأنها تتوافق مع كلمة المارقة ("المخادع" ).

بالنسبة للعمل الداخلي للشركة ، تفضل ماكدونالدز في الحفاظ على سرية الشركة. لذا ، تحاول الإدارة التنفيذية ، على سبيل المثال ، تجنب المشاركة في جميع أنواع الجمعيات الصناعية والمعارض الصناعية. ماكدونالدز يرفض أيضا إجراء مقابلات مع الصحافة التجارية. كما يلاحظ جون ف. لوف ، يُعد الجزء الخارجي لسلسلة مطاعم الوجبات السريعة سمة مألوفة في حياة الأميركيين اليومية التي يعتبر العمل الداخلي أمراً مفروغاً منه.

ماكدونالدز للأطفال

حاليا ، في إطار المقاهي والمطاعم المختلفة ، يتم استخدام الملاعب بنشاط. يعد تحويل وجبة للطفل إلى احتفال حقيقي خطوة تسويقية جيدة بحد ذاته. يكتسب ماكدونالدز للأطفال شعبية متزايدة في جميع أنحاء العالم. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن أي نوع من الأطفال لا يريد أن يأكل طعامًا لذيذًا ، وحتى يحصل على هدية في شكل لعبة!

يستقبل كل زائر المهرج الاستفزازي رونالد ماكدونالد بحرف أصفر "M" على صدره (شعار ماكدونالدز). تنتظرك مسابقات ممتعة وترفيهية ، وبطبيعة الحال ، Happy Mil مع لعبة عزيزة في صندوق صغير في كيس اللعب في عيد الميلاد الصغير. بالمناسبة ، فإن اللعبة ، كما هو الحال في مفاجأة كيندر ، مختلفة دائمًا (في بعض الأحيان يتضح أنها بطل رسوم متحركة ، على سبيل المثال ، التوابع). في عام 1987 ، أصبحت ألعاب Happy Milly شخصيات أفلام ديزني المتحركة. حيث يوجد ماكدونالدز ، يسمع ضحك الأطفال دائمًا. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن شراء لعبة من Happy Mil بشكل منفصل عن بقية القائمة.

ومع ذلك ، بدأ هذا النهج الشامل لمجموعة الأطفال في الظهور بشكل رئيسي في السنوات الأخيرة. في البداية ، كانت اللعبة مجرد إضافة صغيرة لطيفة للطعام - نوع من التافه الصغير (صحن طائر ، كرة ، إلخ). يشمل غداء الأطفال في Happy Milk برجر دجاج (كعكة ، كستلاتة ، ملفوف) ، بطاطا مقلية وعصير. وفي عام 2011 ، تمت إضافة مكونات صحية إلى قائمة الأطفال - شرائح التفاح وعصائر الجزر.

هابي ميل - هابي ميل - يعتبر مؤلف غداء الأطفال. ظهرت أول مجموعة من هذا القبيل مع صورة مقطورة السيرك على العبوة في عام 1979 في الولايات المتحدة.

افتتاح أول ماكدونالدز في روسيا

في بلدنا ، تم افتتاح أول ماكدونالدز في عام 1990 البعيد ، بالطبع ، في موسكو (ميدان بوشكين). كانت هذه أول تجربة للوجبات السريعة الأجنبية في روسيا. طابور على بعد كيلومتر واحد تشكل أمام المطعم من أولئك الذين يرغبون في "تذوق طعم الرأسمالية" (Sitnikov A. ، "4 حقائق مثيرة للاهتمام حول ماكدونالدز"). وهذا على الرغم من حقيقة أن أسعار خدمات المطاعم المستوردة حديثًا لم تكن في متناول سكان موسكو العاديين - 1.5 روبل. لالهامبرغر و 3.75 روبل ل bigmack.

أحجام المبيعات

شجعت الشركة دائمًا أنواعًا مختلفة من الرسائل التي تركز اهتمام العملاء على أحجام مبيعات الهامبرغر. تبدأ قصة تسويق ماكدونالدز في عام 1950 ، عندما وضع إخوان ماكدونالد علامة نيون في مقدمة حملتهم (كاليفورنيا): "بيع أكثر من مليون". وفي عام 1984 ، تبيع السلسلة برجرها الذي يبلغ عدده خمسين مليونًا بالفعل وتفتتح مطعمًا يتكون من ثمانية آلاف (Love John F. "McDonalds. ما هو صامت Bigmac؟").

حقائق مثيرة للاهتمام حول ماكدونالدز

على مدى التاريخ الطويل لوجودها الناجح ، جمع ماكدونالدز العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام التي ربما تكون غير معروفة لمعظم عشاق الوجبات السريعة. على سبيل المثال:

• وفقا للإحصاءات ، يأكل الأمريكي العادي حوالي أربع حصص من البطاطس وثلاثة الهامبرغر كل أسبوع.
• تستخدم سلسلة ماكدونالدز اللحوم البيضاء من الدجاج المربى خصيصًا لطبق تشيكن ماكنغيتس. يتميز هذا الصنف بصدر كبير ويسمى "السيد ماكدونالدز". ومن المثير للاهتمام أيضًا حقيقة أنه ، بفضل هذا النوع ، لم يتم بيع الدجاج ككل ، كما كان من قبل ، ولكن تم تقطيعه بشكل خاص إلى قطع.
• من بين الأطفال في سن ما قبل المدرسة الأمريكية ، 96٪ يتعرفون على الفور على رونالد ماكدونالد ، وهو مهرج مشهور (رمز للشركة التي تقنع الجمهور بالحصول على عضة برغر) هذه نسبة مئوية قياسية من التقدير بين الأطفال - فقط بابا نويل أعلى. تم اختراع رونالد ماكدونالد من قبل الممثل الأمريكي ويلارد سكوت في عام 1963 ، الفنان نفسه ولعب للمرة الأولى هذا الدور في العديد من المشاريع الإعلانية لسلسلة من مطاعم الوجبات السريعة.

ومع ذلك ، ليست كل الحقائق المعروفة (وخاصة غير المعروفة) تميز الشركة من الجانب الأفضل.

معززات النكهة

وجد الباحثون أن عقولنا يمكن أن تركز على الأذواق الفردية والروائح التي تحيط بنا ، مع تصفية معظم الآخرين. مع التقدم في العمر ، بسبب بعض الخصائص الفسيولوجية ، ينخفض ​​الشعور بالذوق. في هذا الصدد ، يتم إيلاء الكثير من الاهتمام في تطوير تقنيات شبكة ماكدونالدز للأطفال وما يسمى "منتجات السعادة". من المفترض أن هذه الأطباق ، التي تم اختبارها لأول مرة في مرحلة الطفولة وتتسبب في إحساس طعم إيجابي مشرق ، سوف ترتبط بالفرح والراحة عند الطفل. في وقت لاحق ، سوف تحفز ذكريات "الطعام السعيد" شخص ناضج بالفعل على الذهاب إلى ماكدونالدز خلال فترة ، على سبيل المثال ، الاكتئاب.

يشارك العديد من المتخصصين ذوي الأجور المرتفعة في إنشاء صيغة "طعم السعادة". ويهدف اهتمامهم الوثيق في المقام الأول إلى دراسة رد فعل الخلايا الظهارية في عملية التعرض لبعض معززات الذوق. تشير الإحصاءات إلى أن البالغين الأميركيين الذين زاروا ماكدونالدز كطفل ، والذين يرغبون في الشعور بالسعادة مرة أخرى ، يأكلون في المتوسط ​​أربع حصص من البطاطس المقلية (شلوسر ، إي. "فاست فود نيشن").

في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن ماكدونالدز أبعد ما تكون عن كونها الشركة الأكثر مسيئة في مجال معززات النكهة. على سبيل المثال ، كان سبب الرنين الواسع بين النشطاء المؤيدين للحياة هو تصريح بيبسي باستخدام خلايا نمت على أساس أنسجة فاشلة لمُحسِّن الذوق.

معززات الرائحة

يتم الاحتفاظ التكنولوجيا عطرة لكل طبق ماكدونالد أيضا سرية تحت حراسة مشددة. ومع ذلك ، فمن المعروف أن الرائحة الرئيسية لسلسلة مطاعم الوجبات السريعة ، والتي يحبها زوارها كثيرًا ، هي نتاج عملية إنتاج معقدة تم إنشاؤها باستخدام معززات خاصة للرائحة الكيميائية ، وليس فقط رائحة الأطعمة الطازجة.

ربما تكون معرفة تقنيات طبخ الطبق الرئيسي لماكدونالد على وجه التحديد هي ما يفسر حقيقة أن قادة الشركة أنفسهم يفضلون وجبة مختلفة تمامًا عنهم. لذلك ، في مذكرات العمل في ماكدونالدز ، يقول جيفري جوليانو ، الممثل الذي لعب دور المهرج رونالد ماكدونالد في حملة إعلانية في كندا لمدة عام ونصف ، ما يلي: "في البداية ، أدهشني أن إدارة المطعم نفسها لم تأكل منتجاتها! كان لديهم طباخ راقٍ أعد طعامًا عاديًا. "

شخصية أخرى معروفة أصبحت على صلة بدعوى قضائية ضد سلسلة مطاعم للوجبات السريعة هي الطاهي والمذيعة التلفزيونية جيمي أوليفر.ماكدونالدز ، مدعيا أن منتجاتها كانت رخيصة جدا بسبب عمليات الشراء الضخمة بالجملة من اللحوم ، كان عليها أن تعترف بالسبب الحقيقي لهذا الموقف. لذلك ، وفقًا لأوليفر ، فإننا نتحدث عن استخدام مواد أولية من اللحوم ذات الجودة الرديئة (نفايات الإنتاج) في إعداد الأطباق ، والتي يتم تقديمها لاحقًا نتيجة المعالجة الكيميائية الطويلة. يكتب أوليفر أن مثل هذه المنتجات قد تكون قابلة للتطبيق باستثناء الكلاب - بالنسبة للبشر ، يتم ببساطة بطلان مثل هذا الطعام.

من المثير للاهتمام أنه حتى شركة ديزني المشهورة عالمياً ، والتي تعاونت مع ماكدونالدز من 1987 إلى 2007 وأصدرت سلسلة من الألعاب لوجبة غداء Happy Mil ، في نهاية المطاف لم تجدد العقد معه ، وتحولت إلى طعام صحي. على الرغم من حقيقة أن قطاع الوجبات السريعة في صناعة المطاعم هو نوع فعلي من الأنشطة التي ستكون في ارتفاع الطلب لفترة طويلة ، فإن الاتجاهات نحو تطوير نمط حياة صحي تزداد أكثر فأكثر في المجتمع الحديث. والطعام في هذه الحالة لا يلعب الدور الأخير.