Der Start eines eigenen profitablen Geschäfts ist nicht einfach. Ein vorgefertigter Geschäftsplan für eine Minibäckerei hilft bei der Lösung dieses Problems. Backen von Backwaren bringt zwar nicht viel Einkommen, gilt aber als stabile Einnahmequelle.
Die Nachfrage nach Brot ist unverändert. Dies ist nach wie vor eine leicht umkämpfte Nische, sodass einzelne Unternehmer versuchen können, sich dort niederzulassen. Es ist nicht einfach, ohne entsprechende Vorbereitung ein eigenes Unternehmen zu gründen. Wenn Sie einen guten Geschäftsplan haben, können Sie innerhalb von 2 Monaten alle Vorarbeiten wirklich abschließen und mit der Produktion beginnen. Wenn Sie Ihren eigenen Geschäftsplan aufstellen, müssen Sie darüber nachdenken, wie Sie eine Bäckerei in Ihrer Stadt eröffnen können.
Allgemeine Beschreibung des Unternehmens und der Dienstleistungen
Die Eröffnung der Mini-Bäckerei ist auf das Backen von Brot und / oder Backwaren spezialisiert. Eine Bäckerei ist rund um die Uhr oder im Schichtbetrieb geöffnet. Die Betriebsart und die Art des Backens müssen nach einer gründlichen Marktstudie festgelegt werden. Es ist notwendig zu bestimmen, welche Produkte von anderen Mini-Bäckereien und Großbäckereien hergestellt werden, die Verkaufsstellen und die Bedürfnisse der Bevölkerung herauszufinden.
Produktverkäufe können in Einzelhandelsgeschäften getätigt werden, mit denen entsprechende Verträge abgeschlossen werden. Sie können sich an die Großhändler wenden, die dann entscheiden, wo sie Ihre Produkte verkaufen möchten. Schließlich können Sie Produkte in Ihrem eigenen Kiosk verkaufen - einem Transportanhänger, für den jedoch eine zusätzliche Genehmigung erforderlich ist.
Produktionsorganisation Stufen
In Kalenderplan sollte den Zeitpunkt der Vorbereitung einer Mini-Bäckerei für die Produktion widerspiegeln. Jeder Unternehmer muss die folgenden Schritte ausführen:
Registrierung der Aktivität, Kontoeröffnung
Dies ist ein Stück Papier. Der Zeitpunkt für die Umsetzung hängt vom Zeitplan der Regierungsbehörden ab. Zu diesem Zeitpunkt sollte ein Geschäftsplan vollständig erstellt werden, der die spezifischen Namen und Nummern Ihrer Region enthält.
Suche nach Räumlichkeiten
Organisatorische Arbeit beginnt mit der Suche nach einem Ort. Im besten Fall befindet sich eine Mini-Bäckerei auf einer freien Fläche in einem Lebensmittelgeschäft, einem Einkaufszentrum. Es ist am einfachsten, eine solche Vereinbarung zu schließen, wenn die Geschäftsführung dieses Unternehmens befreundet ist. Andernfalls müssen Sie nach Flächen suchen, die zur Langzeitmiete vermietet sind. Raumgröße von 60 bis 100 m2.
Es ist besser, eine Bäckerei am Stadtrand einzurichten. Dort ist die Miete viel niedriger und der Kauf eines Zimmers ist viel einfacher. Ein Gebäude mit kaltem und warmem Wasser, Kanalisation, Strom und Gas ist geeignet. Aus logistischer Sicht sollte es eine gute Zufahrt mit dem Auto haben. Es ist gut, wenn es sich in dem Gebiet befindet, in dem das Produkt verkauft wird.
Sie können Ihre eigene Bäckerei von Grund auf neu bauen. Dies wird viel Geld erfordern und viel Zeit in Anspruch nehmen.
Anschaffung der Ausrüstung, Anpassung
Die Bäckereiausrüstung wird sowohl von inländischen als auch von ausländischen Herstellern ausgewählt. Es kann neu oder gebraucht sein. Backöfen einheimischer Hersteller sind billiger und ausländische von besserer Qualität funktionieren länger. Wenn das Problem der häufigen Reparatur von Geräten nicht relevant ist und keine speziellen Funktionen benötigt werden, ist es besser, Hausinstallationen als billigere zu kaufen.
Die Liste der erforderlichen Geräte umfasst:
- Miniofen;
- Mehlsieb;
- Mischerantrieb;
- Proofschrank;
- Schneidetische;
- Spender zum Befüllen;
- Waage;
- Auflaufform;
- waschen.
Die Menge der Ausrüstung wird basierend auf dem geschätzten Volumen der fertigen Produkte berechnet. Sie können einen Teil der ausländischen und einen Teil der einheimischen Produktion erwerben.In der Regel sind die Hersteller selbst mit der Installation, Konfiguration, Inbetriebnahme und Schulung der Mitarbeiter beschäftigt.
Reparatur und Einholung der Genehmigung von SES
Produkte herzustellen und zu verkaufen, funktioniert nicht ohne ein Zertifikat von der SES. „Hygienische und epidemiologische Schlussfolgerungen zu Produkten“ können aus den Ergebnissen der Inspektion durch SES-Mitarbeiter abgeleitet werden. Um ausgestellt zu werden, müssen die SES-Anforderungen für Bäckereien eingehalten werden. Ein solches Unternehmen muss folgende Parameter erfüllen:
- Der Raum ist nicht unterkellert oder halbunterkellert.
- Der Boden ist mit einer wasserfesten Beschichtung versehen, z. B. Fliesen.
- Es wird vorgeschlagen, bis zu einer Höhe von 1,75 m zu mauern oder mit hellen Fliesen zu verkleiden oder mit heller Farbe zu streichen. Wände über diesem Niveau sollten eine weiße Decke haben;
- obligatorische Ausrüstung mit heißem und kaltem Wasser, das Vorhandensein von Abwasser;
- Installation von natürlichen und künstlichen Lüftungssystemen, Beleuchtung;
- Ausrüstung für Lager, Garderobe und Dusche für Personal, Verfügbarkeit von Toilette und Waschbecken.
Um die gemieteten Räumlichkeiten in einen ordnungsgemäßen Zustand zu bringen, führen sie Reparaturen durch. Je mehr Sie tun müssen, desto höher sind die Kosten für den Unternehmer.
Rekrutierung
Je nach Produktionsvolumen und für eine Mini-Bäckerei können 350 bis 2500 kg Brot pro Tag hergestellt werden, werben Mitarbeiter an. Sie müssen einen Bäckertechnologen und ein oder zwei Assistenten für ihn einstellen. Der Ruf der Einrichtung hängt vom Bäcker ab, daher ist eine Person mit einer angemessenen Ausbildung und mindestens einer minimalen Berufserfahrung erforderlich. Sie müssen lernen, die Geräte für die Bäckerei zu benutzen, bevor sie geöffnet werden.
Sie können mehr Bäcker einstellen und die Arbeit in mehreren Schichten organisieren. Normalerweise arbeitet die erste Schicht von 00:00 bis 10:00 Uhr. Am Nachmittag arbeiten ein Produktverkaufsleiter sowie ein Speditionsfahrer, die mit der Verteilung von Waren befasst sind. Sie müssen auch einen Reiniger und einen Techniker einstellen.
Suche nach Käufern und Abschluss von Verträgen mit ihnen
Der Vertriebsleiter muss sich mit dem Thema Marketing-Produkte befassen. Seine Aufgabe ist es, Einzelhandelsgeschäfte zu finden, die bereit sind, Ihre Produkte zu verkaufen. Er sollte auch eine Umfrage bei Verkäufern durchführen, um herauszufinden, welche Produkte gefragter sind und welche besser zu kaufen sind.
Wichtige Werbebäckereien. Sie müssen sich ein eigenes Zeichen einfallen lassen, damit die Käufer das Produkt erkennen und an anderen Verkaufsstellen kaufen können. Es hängt davon ab, wie stabil das Ergebnis sein wird und wie schnell Sie mit der Produktion weiterer Produkte beginnen können.
Erste Schritte
Sobald alle Vereinbarungen getroffen, alle Genehmigungen eingeholt, Personal eingestellt und die Rohstoffe für mindestens eine Woche der Bäckerei-Arbeit in den Lagern vorhanden sind, kann die Produktion beginnen. Gewinn im ersten Monat ist nicht sehr groß. Alles hängt von der Produktqualität und dem Preis ab. Die Kosten des Produkts sollten unter Berücksichtigung der Kosten für Rohstoffe, Miete und Löhne berechnet werden. Wenn es falsch berechnet wird, dann erwartet das Unternehmen Insolvenz.
Wenn Sie erfolgreich sind, können Sie überlegen, wie Sie ein Netzwerk von Bäckereien aufbauen können. Dies wird den größten Teil des Marktes abdecken. Eine Mini-Bäckerei sollte flexibel genug sein und sich schnell an veränderte Kundenanforderungen anpassen.
Die finanzielle Seite des Problems
Sobald der zukünftige Besitzer der Mini-Bäckerei die Ausstattung, den Standort und das Produktvolumen festgelegt hat, lohnt es sich, die finanziellen Kosten zu bewerten und den Plan anzupassen. In der Regel liegt die Rentabilität einer Bäckerei bei 10%, und das Geschäft macht sich in 6 bis 24 Monaten bezahlt, abhängig von den Investitionen in die Eröffnung. Für europäische Länder ist es ein sehr erfolgreiches Geschäft.
Die Kosten setzen sich zusammen aus:
- Vermietung von Räumen und deren Reparatur - von 400 Tausend Rubel pro Jahr;
- Ausrüstungskäufe - 300.000 - 2.000.000 Rubel pro Jahr;
- Löhne (für ca. 8 Personen) - von 1.200.000 bis 1.600.000 Rubel pro Jahr;
Sie müssen also für das erste Jahr 1.900.000 - 4.000.000 Rubel ausgeben. Das Geschäft wird sich aufgrund der Produkte auszahlen. Bei der Berechnung der Produktionskosten müssen Sie etwa 3 Rubel hinzufügen. Dann können Sie an einem Tag von 6.000 bis 15.000 Rubel und in einem Monat von 120.000 bis 450.000 Rubel verdienen.Mit diesem Einkommen rechnet sich die Anfangsinvestition in ca. 8 Monaten. Es stellt sich heraus, dass eine Bäckerei ein ziemlich lukratives Geschäft ist.
Probleme beim Erstellen einer Mini-Bäckerei
Die Rentabilität der Bäckerei ist nicht zu leugnen, aber es wird einige Zeit dauern, bis die Produkte den Anforderungen des Marktes entsprechen. Marktforschung ist die wichtigste Aufgabe. Und selbst wenn die Bäckerei ein gutes Einkommen bringt, müssen Sie ständig experimentieren und neue Produkte herausbringen.
Sie müssen auch Ordnung und Disziplin am Arbeitsplatz aufrechterhalten. Neben SES wird die Arbeit mit anderen staatlichen Institutionen koordiniert, zum Beispiel mit Feuerwehrleuten. Das Personal sollte qualifiziert sein, ggf. Fortbildungskurse organisieren. Die Ausrüstung erfordert ständige Investitionen, da ein ausgefallener Teigmischer oder Ofen einen großen Verlust verursachen kann.
Schließlich ist es wichtig, auf die Qualität der gelieferten Rohstoffe zu achten und bei Bedarf die Lieferanten zu wechseln.
Nur ein verantwortungsbewusster Umgang mit dem Geschäft, das sich um die Bäckerei kümmert, macht das Geschäft angenehm und profitabel.
