Een bedrijf is een taak die exclusief voor zichzelf is en een netto winst voor zichzelf oplevert. Wanneer het werk "voor de oom van iemand anders" vervelend is, denken veel mensen eraan een eigen bedrijf te starten. Velen voelen zich aangetrokken tot koffiehuizen. Waarom? Misschien omdat dit bedrijf niet zo ingewikkeld is? Dit is niet helemaal waar. Om de droom van een dergelijk eigen bedrijf te laten uitkomen, is het noodzakelijk om een duidelijk businessplan voor de coffeeshop op te stellen, zonder welke het bedrijf niet toegeeft.
Bedrijfsinvesteringen
Er is niets gedaan zonder solide investeringen. Het is onmogelijk om inkomsten te ontvangen zonder geld, moeite en tijd te investeren in de ontwikkeling ervan. De vraag hoeveel het kost om een coffeeshop te openen kan niet eenduidig worden beantwoord. Het hangt allemaal af van vele voorwaarden. De meest elementaire:
- de plaats waar het koffiehuis zich zal bevinden
- kamer grootte
- interieur,
- het concept waarop de instelling zal werken,
- advertentie
- hoeveelheid verbruiksartikelen bij opening.
Dit is slechts een kleine fractie waarvan het startbedrag afhankelijk is. Trouwens, in grote steden is er veel concurrentie, die je bedrijf gewoon aan de basis kan wurgen als je niet iets unieks en ongewoons aanbiedt. In middelgrote en kleine steden met koffiehuizen is het eenvoudiger - deze niche is niet erg vol, wat betekent dat het mogelijk is om er organisch in te passen.
Het openen van een bedrijf vereist een speciale voorbereiding in de beginfase. U moet de juiste locatie kiezen voor uw toekomstige project. Als u een coffeeshop opent op een plaats met weinig verkeer, mag u hier geen succes verwachten. Het is onwaarschijnlijk dat mensen door de stad reizen om een kopje koffie bij je te hebben. Een kamer huren op een plek met een grote menigte mensen kost minder dan bouwen. Maar soms is het eenvoudiger om een gebouw opnieuw op te bouwen dan om een oud opnieuw te maken. Op de een of andere manier moet u veel geld investeren. Het kost ongeveer 2-4 miljoen roebel (rekening houdend met de reparatie, de creatie van het interieur). De oppervlakte van de kamer moet minimaal 150 vierkanten zijn.
Als u nadenkt over het openen van een coffeeshop, moet u onmiddellijk nadenken over de apparatuur. Wordt koffie handmatig, in een machine of semi-automatisch gezet? Het is in elk geval de moeite waard om meerdere koffiemachines te kopen. Als de coffeeshop klein is, is een halfautomatisch apparaat de perfecte oplossing. Manipulatie met hem is minimaal, het werkt duidelijk, de koffie-output is behoorlijk. De fabrikant is beter om Italiaans te nemen, omdat hun kwaliteit op de wereldmarkt uniek is. Dus zullen ongeveer een half miljoen roebel worden uitgegeven aan apparatuur.
U kunt alleen besparen als u geen apparatuur koopt, maar deze bij de fabrikant huurt. Het zal goedkoper zijn. Bovendien geven veel bedrijven een tastbare korting op de aankoop van koffiebonen, wat ook behoorlijk winstgevend is.
Bij het opstellen van een businessplan voor een coffeeshop is het de moeite waard om de selectie van gerechten te overwegen. Het moet met een grote marge worden genomen. Het kost ongeveer 30-40 duizend roebel. En natuurlijk was geen enkele coffeeshop compleet zonder tafels, stoelen en ander meubilair. Hier is het geluk - u kunt 100 duizend ontmoeten en u kunt er alle 300 ontmoeten.
Een coffeeshop is niet alleen vers gezette koffie, maar ook een dessert ervoor. Er zijn twee manieren - ofwel parallel met de coffeeshop om een winkel te openen voor de productie van zoetwaren, of desserts erbij te bestellen. De tweede optie is natuurlijk zuiniger. Maar het kiezen van een leverancier is heel voorzichtig - de producten moeten altijd vers zijn en ook op tijd worden geleverd.
Koffiebonen voor een kleine instelling kunnen in verschillende varianten worden weergegeven (vier is genoeg). Op basis daarvan kun je veel drankjes bereiden. Het graanverbruik is ongeveer 40 kg per maand. De kosten op de groothandelsmarkten voor granen zijn anders - de prijs beïnvloedt het bedrijf, de afgelegen ligging en het soort koffie. Gemiddeld is het ongeveer 600 roebel per kg. Totaal zullen er op het moment van openen ongeveer 24 duizend roebel worden besteed aan granen.
Het bedrijfsplan van de coffeeshop voor investeringen zal uiteindelijk zijn:
- gebouwen (2-4 miljoen),
- apparatuur (een half miljoen),
- verbruiksgoederen, schalen, meubels (300 duizend),
- adverteren (ongeveer 20-25 duizend),
- documentatie (ongeveer 50 duizend).
terugverdientijd
Met een goed werktempo, als de locatie van de coffeeshop correct is gekozen, kunt u wachten op winst vanaf het moment van opening. Bovendien zal de gemiddelde rekening per persoon niet minder zijn dan 150-300 roebel. Met de openheid van de instelling, zelfs bij 50 mensen per dag, kunt u een goed resultaat krijgen - ongeveer 15 duizend roebel per dag. Ongeveer 400-450 duizend zullen per maand worden vrijgegeven. In een dergelijk tempo vindt terugbetaling plaats binnen een jaar, soms anderhalf.
Het is belangrijk om de aandacht van bezoekers te trekken en vooral om deze te behouden. Een universele strategie kan hierbij helpen. Koffiehuizen van het bistrotype komen veel voor in Amerika: iemand kocht koffie en rende wat rond. In Europa zijn coffeeshops erg populair geworden, waar je koffie kunt drinken terwijl je praat. Ook in Rusland zijn meer geneigd om vestigingen te verzamelen. Bovendien zijn nu veel koffiehuizen vergelijkbaar geworden met de symbiose van een coffeeshop en een restaurant. Een soort instelling met een grote selectie koffie. De strategie is om alle drie de stijlen zoveel mogelijk te combineren. Naast het dessert kunt u bijvoorbeeld lichte koude snacks in het menu opnemen en afhaalkoffie organiseren.
Voordat u een coffeeshop opent, moet u erover nadenken: misschien zijn er organisaties in de buurt die kunnen worden aangeboden om dagelijks verse en warme afhaalkoffie te ontvangen, bijvoorbeeld tijdens de lunch? Het zal zowel u als de werknemers ten goede komen, vooral als u een bedrijfskorting organiseert. Dit is niet tevergeefs voor u - u kunt dus vaste klanten verdienen. Als uw producten bovenaan staan, kunt u op hun beurt gratis advertenties van klanten ontvangen. Soms werkt mond-tot-mondreclame in een stad duidelijker dan een super PR-strategie.
Franchise werk
Als je bang bent om helemaal opnieuw een bedrijf te starten, weet je niet zeker of het een vast inkomen oplevert, je betwijfelt of het überhaupt vruchten zal afwerpen, dat wil zeggen een andere manier is om aan een franchise te werken. Met andere woorden, dit is een werk onder de naam van een gepromoot netwerkmerk. U blijft de volledige eigenaar van de instelling, maar u betaalt onder andere een bepaald bedrag aan de verhuurder (een merk onder een franchiseovereenkomst wordt verhuurd). Het voordeel is dat het vrij moeilijk is om een koffiehuis helemaal opnieuw te promoten - niemand kent u, maar onder de naam van een bekende keteninstelling is het veel eenvoudiger.
In elk bedrijf bestaat het risico van "burn-out". Werk onder de naam van een beroemd koffiehuis vermindert dit risico met 2-4 keer. Daarnaast geeft de verhuurder u gedetailleerd advies over hoe en waar te beginnen, waar het beter is om apparatuur te kopen en meer. Hij is ook nuttig voor u om in zijn naam te werken, vooral omdat hij zijn percentage hieruit haalt.
Voordat u een koffieshop opent, moet u alle details in detail bekijken. Kies zelf wat handiger is: zelfstandig zwemmen of werken onder een valse naam (franchise). Begrijp het meteen - de instelling gaat niet meteen open. Het duurt minstens enkele maanden om het voor te bereiden (gemiddeld 4-5). Documenten moeten een beetje worden voorbereid voordat de bouw of reparatie begint (het duurt ongeveer 3 maanden om het ontwerp te voltooien). De ideale tijd om een project zoals een coffeeshop te lanceren, is de herfst. Het is in deze tijd van het jaar dat steeds meer mensen dergelijke bedrijven bezoeken, omdat het weer snel verslechtert.
Een goede instelling vereist goede investeringen, maar het loont sneller. Gedurende een jaar kunt u niet alleen uw kapitaal "heroveren", maar ook een tastbaar pluspunt worden. Het belangrijkste is om van tevoren over alles na te denken, de markt, de concurrentie te bestuderen en een competent zakelijk project op te stellen.
