Goede koffie komt uit vier ingrediënten: een koffiezetapparaat, een koffiemolen, een koffiemix en de handen van een barista. Dat wil zeggen, een intelligente koffiemachine voor het bedrijfsleven is slechts een kwart van het succes, en de resterende drie kwart valt op de schouders van een barista, competent malen en een verscheidenheid aan koffie. Met variëteiten van mengsels en een koffiemolen lijkt alles duidelijk. Wat betreft grondstoffen, voor zo'n drankje moet het duur zijn en altijd van hoge kwaliteit. Hier zijn besparingen gewoon ongepast.
Met het hoofdapparaat zijn de dingen enigszins anders. Aan de ene kant lijkt het niets ingewikkeld te zijn - ik heb duurder / meer gekocht en doorsturen, maar aan de andere kant - het is niet zo eenvoudig. Het bepalen van de beste apparatuur voor een coffeeshop is een zeer delicate kwestie, maar één ding is zeker - het moeten beslist professionele koffiemachines zijn.
Soorten apparatuur
In totaal kunnen vier hoofdtypen van dit soort worden geteld. Ze verschillen van elkaar, zowel in prijs als in de technologie voor het bereiden van drankjes.
Druppeltype
De eenvoudigste koffiemachine voor bedrijven verwijst naar het druppeltype. Dit is een eenvoudig en goedkoop apparaat met intuïtieve functionaliteit die bijna elke gebruiker zal begrijpen, zelfs zonder instructies. Het werkingsprincipe is als volgt: verwarmd water druppelt in een speciaal filter en verschijnt, wanneer het door de korrels stroomt, in een kolf, terwijl het smaak en aroma verzamelt uit de grondstoffen.
De werking van de druppelkoffie machine vereist geen serieuze voorbereiding en de drank kan, zoals men zegt, op de knie worden bereid. Dergelijke apparatuur is geschikt voor de meest bescheiden etablissementen, ontworpen voor een klein aantal bezoekers (en pretentieloos). Bovendien kost het onderhoud van koffiemachines van zo'n plan praktisch niets, maar de prestaties van de apparatuur zijn slecht vanwege de eenvoud.
Type geiser
Het werkingsprincipe van geiserapparatuur verschilt fundamenteel van druppelen. Hier hebben we het proces met dezelfde naam, dat wil zeggen, heet water stijgt van onder naar boven als een geiser en vult de grondstof, waarna het zich in de kolf en vervolgens in de beker bevindt. Een koffiemachine voor een dergelijk bedrijf heeft een klein volume en een bescheiden prijs, wat betekent dat het ook niet is ontworpen voor een groot aantal klanten. Dergelijke apparatuur is zeer geschikt voor het serveren van koffie met een soort van parallelle diensten (bars, clubs, kantines).
Johannesbrood type
De hoornkoffiemachine voor bedrijven heeft een eenvoudig maar tegelijkertijd een lang proces voor het bereiden van drankjes. Hier worden de grondstoffen onder de vereiste druk (ongeveer 10-15 bar) samengeperst en bij de uitlaat gemengd met water. Dit type wordt voornamelijk gebruikt voor serieuze apparaten waar goede prestaties nodig zijn.
Type capsule
De koffiemachine van het capsuletype heeft een werkingsprincipe vergelijkbaar met de hoornapparatuur. Een dergelijk apparaat maakt gebruik van grondstoffen in speciale capsules. In dit geval zijn er zowel voor- als nadelen. Het koffieapparaat van het capsuletype is merkbaar eenvoudiger te bedienen: het is eenvoudig te bedienen, gemakkelijk te wassen, maar niet alle klanten zijn tevreden met de smaak van de drank. Daarom is het voor serieuze instellingen beter om een andere, meer universele (qua smaak) optie te kiezen.
Bovendien is dit soort apparatuur automatisch en semi-automatisch.De laatste optie vereist extra actie van de operator, terwijl de automatische koffiemachine de grondstoffen zal malen, mengen en in de kop giet.
fabrikant
De meest gerenommeerde fabrikanten van dit soort apparatuur worden beschouwd als het Italiaanse bedrijf "Delongi" (Delonghi) en het Duitse "Melitta" (Melitta). Professionele koffiemachines van deze merken zijn betrouwbare en hoogwaardige machines die zijn ontworpen voor serieuze bedrijven met veel klantenverkeer. De bedrijven produceren ook gerelateerde omgevingen voor hun apparatuur. Hier hebben we een hulpmiddel voor het reinigen van koffiemachines, enkele speciale containers, onderzetters en zelfs een uniform met borden en spandoeken. Bedrijven bedienen vooral het premiumsegment, maar in de schappen van deze fabrikanten vindt u budgetoplossingen.
Wat betreft de beoordelingen van koffieapparatuur van Delonga en Melitta, alles is hier goed: gebruikers weten heel goed hoeveel een koffiezetapparaat van zo'n plan kost en waar ze voor betalen. De eigenaar ontvangt hoogwaardige en hoogwaardige apparatuur die zonder storingen en zonder overlays werkt. Sommige gebruikers klagen in hun beoordelingen over de beschikbaarheid van service, maar dit punt kan nauwelijks kritisch worden genoemd, omdat deze apparatuur uiterst zelden kapot gaat.
Midden- en budgetklasse
In de middelste en lagere prijscategorie onderscheidde het Duitse bedrijf Bosch zich, dat over het algemeen wordt beschouwd als een competente specialist op het gebied van huishoudelijke apparaten. De kwaliteitscomponent van dit segment hangt in de regel af van hoeveel het koffiezetapparaat kost. In dit geval is de regel: "Hoe duurder, hoe beter" 100% geldig.
Als u de eigenaar bent van een klein koffiehuis, kunt u aandacht besteden aan meer bescheiden (verre van altijd slechte) apparaten van de bedrijven Panasonic, Philips, Mulineks, Krups (Krups) en Seiko (Saeco). In het assortiment van deze merken kunnen waardige opties heel goed overkomen.
Over fabrikanten van de medium- en budgetcategorie-beoordelingen zijn bont. Modellen van de populaire Bosch, Panasonic en Mulinex zijn natuurlijk niet zo goed als die van Delonga of Melitta, maar merkservicecentra zijn te vinden op elke hoek. Daarom moet speciale aandacht worden besteed aan beoordelingen over een bepaald model of lijn en op basis van de persoonlijke ervaring van andere gebruikers bepalen welk koffiezetapparaat voor een café of bar bij u past.
Vervolgens zullen we enkele van de meest succesvolle modellen overwegen die uitstekende helpers in uw koffiebedrijf worden.
Melitta Caffeo Barista TS
Deze automatische koffiemachine van het beroemde Duitse merk is het vlaggenschip van zijn serie. Het model is een echte vondst voor cappuccino-fans. Het apparaat ontving een stijlvolle behuizing van gelakt kunststof, evenals een intuïtief en modern aanraakbedieningssysteem.
De beschikbare kenmerken zijn voldoende om aan te geven waarvoor de koffiemachine geschikt is - voor een café of een bar: vermogen - 1450 W, volume - 1,8 l, pomp met een druk van 15 bar, ondersteuning voor maximaal vijf graden van slijpen. Bovendien bewaakt het apparaat automatisch het vulniveau van grondstoffen en informeert de gebruiker over de noodzaak van bladwijzers. Er zijn 18 receptprogramma's voor het maken van koffie of koffie en melkdranken. Er is een hoogtepunt van alle belangrijke bedieningselementen en hoofdcomponenten. Ook inbegrepen is een mooie kan melk en een goed hulpmiddel voor het reinigen van koffiemachines.
Voordelen van het model:
- vrij redelijke prijs voor zijn klasse;
- een groot aantal vooraf ingestelde recepten en flexibele instellingen;
- Een ideaal hulpmiddel voor het maken van cappuccino en latte.
nadelen:
- de belangrijkste lichaamsdelen zijn van plastic;
- passieve kopverwarming.
Geschatte kosten - ongeveer 90.000 roebel.
Delonghi ESAM 6900 M PrimaDonna Exclusive
Dit is een medium power-model uit het premiumsegment. De hoofdrichting van de machine is de bereiding van graan- of gemalen koffie.De machine kan goed overweg met middelgrote en kleine koffiehuizen: een tank van 1,4 liter, 13 graden malen, een pompdruk van 15 bar, een geïntegreerde koffiemolen en een energiebesparende modus.
Er is ook een speciale afvalcontainer, een verwijderbare lekbak, een duidelijk display met achtergrondverlichting en indicatie van vloeistofniveaus met grondstoffen. Bovendien bleek de machine uitstekend te zijn in het bereiden van kieskeurige dranken zoals cappuccino, latte en klassieke warme chocolademelk.
Pluspunten van model:
- ergonomisch en aangenaam om aan te raken lichaam;
- veel functionele instellingen die niet worden gereset wanneer de verbinding met het netwerk wordt verbroken;
- een goed en rijk receptenboek in gedachten;
- bijna stille en soepele werking van de machine;
- de kwaliteit van drankjes is van een zeer hoog niveau (met de juiste grondstoffen).
nadelen:
- kieskeurig in gebruik (frequente en grondige reiniging);
- het waterfilter faalt vaak (ons water voldoet niet aan de normen en eisen van de machine);
- de tank is klein voor een grote stroom klanten.
Geschatte prijs - ongeveer 95.000 roebel.
Philips HD7762
Dit is een redelijk verstandig druppelapparaat voor een kleine coffeeshop. De mogelijkheden van de machine zullen zeker worden gewaardeerd door vurige fans van Amerikaanse koffie. Het model heeft een stijlvol en uiterst aantrekkelijk ontwerp, evenals een goede set van technische specificaties.
Bovendien is het apparaat uitgerust met twee afzonderlijke containers voor grondstoffen, waarmee u tegelijkertijd de korrels van twee volledig verschillende variëteiten kunt vullen. De mate van malen is instelbaar door de gebruiker en met de graanselectie kunt u mixen van dranken maken voor bijzonder kieskeurige klanten.
De voordelen van het apparaat:
- de mogelijkheid om verschillende soorten en soorten koffie te combineren;
- de aanwezigheid van een starttimer en automatische uitschakeling;
- instellen van de sterkte van de drank;
- mooi uiterlijk van de machine samen met compactheid;
- Handige en intuïtieve bediening.
nadelen:
- de kosten zijn een beetje te duur voor de beschikbare functies
- hoog verbruik van grondstoffen.
Geschatte kosten - ongeveer 16.000 roebel.
Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti
Deze eenheid is het vlaggenschip van de serie. Ondanks het feit dat het merk vooral gespecialiseerd is in meer betaalbare koffiemachines, neemt het model terecht zijn ereplaats in de premiumklasse in. Het apparaat kan dranken van extreem hoge kwaliteit bereiden, zelfs op afstand (u hebt een tablet of een andere mobiele gadget met geïnstalleerde software nodig).
De machine werkt met zowel grond- als graangrondstoffen. Vermogen (1900 W) en tankvolume (1,7 L) is genoeg om in elke coffeeshop te werken. Keramische materialen verminderen het geluidsniveau van het apparaat aanzienlijk en beschermen ook de korrels tegen oververhitting. De pompdruk is standaard voor dit soort apparatuur - 15 bar.
De machine kan automatisch een uitstekende cappuccino bereiden en na voltooiing van het proces reinigt hij ook het melkcircuit met stoom. De gebruiker hoeft slechts op één knop te drukken. Bovendien zullen 18 ingebouwde drankrecepten, verschillende instellingen voor hun sterkte en verschillende mate van malen helpen zelfs de meest veeleisende bezoeker tevreden te stellen.
Pluspunten van model:
- solide en extreem aantrekkelijk uiterlijk;
- Er zijn absoluut geen klachten over de kwaliteit en smaak van dranken (met goede grondstoffen);
- bereiding van dranken zoals "Americano" met een lichte druk;
- het is mogelijk om de voorbevochtigingstijd te programmeren;
- groot volume van het afvalcompartiment (ongeveer 20 porties);
- rijk aanbod (schoonmaakproducten, handige brochures met recepten, stickers, etc.).
nadelen:
- de prijs van de machine is te hoog voor een gemiddelde binnenlandse coffeeshop;
- geen actieve kopverwarming.
Geschatte prijs - ongeveer 160.000 roebel.
