Hoe knoedels openen: een businessplan. Benodigde apparatuur en kosten

Natuurlijk denken veel mensen er af en toe aan om een ​​eigen bedrijf te starten. En vandaag zijn beginnende zakenmensen vaak geïnteresseerd in vragen over het openen van een knoedel. Hoe winstgevend kan zo'n bedrijf zijn? Wat bepaalt het succes van de instelling?

Eigen knoedels - is het winstgevend?

Dumplings - een nationaal gerecht, dat nog steeds erg populair is. En als je ze niet eens hoeft te beeldhouwen ... Mee eens, het is niet erg interessant om een ​​halve dag in de keuken door te brengen en vervolgens het resultaat van de vele uren werk van de gastvrouwen in één vergadering uit te roeien.

Of het nu gaat om op een of andere manier een gezellig café binnen te gaan en te genieten van heerlijke warme knoedels ... Dergelijke etablissementen waren in één keer erg populair, en vandaag keert hun mode terug. Wanneer mensen geïnteresseerd zijn in de vraag hoe een knoedel te openen, denken ze eerst na over hoe winstgevend zo'n bedrijf kan zijn.

Ja, volgens de statistieken is een groot aantal horecagelegenheden 1-2 jaar na opening gesloten. En ja, deze onderneming is riskant, omdat deze van veel factoren afhangt. Maar als u een businessplan correct ontwikkelt, aandacht besteedt aan alle mogelijke kleinigheden en het op een veilige manier speelt, kan het bedrijf echt winstgevend worden. Met goed werk en voldoende bezoekers kan een snackbar zich in slechts enkele maanden terugbetalen (afhankelijk van de huur en niet van de aankoop).

Hoe knoedels openen? Bedrijfsplan

Een plan om uw eigen bedrijf te ontwikkelen en te creëren, is wat u nodig hebt om elke onderneming mee te starten. Hoe dit belangrijke document samen te stellen? Welke informatie moet het bevatten? Het is de moeite waard om te beginnen met een lijst met documenten die u zeker nodig zult hebben om een ​​legaal bedrijf te creëren.

Bovendien is het noodzakelijk om minimaal geschatte kostenramingen aan te geven, omdat u een heleboel apparatuur, serviesgoed, meubels en andere accessoires moet kopen. Daarom moet een businessplan niet alleen uitgaven voor personeelssalarissen, huurprijzen en nutsbedrijven omvatten, maar ook de prijs apparatuur voor de productie van ravioli. Met aandacht voor de kleine dingen, kunt u de hoeveelheid startkapitaal nauwkeurig berekenen.

Welke documenten zijn nodig om een ​​instelling te openen?

Als u geïnteresseerd bent in het openen van een knoedel, moet u weten dat een indrukwekkend pakket met documenten nodig is om een ​​horecabedrijf te openen. Allereerst moet u zich registreren bij de belastingdienst.

U kunt openen als een individuele ondernemer of een naamloze vennootschap oprichten - beide vormen hebben hun voordelen. Trouwens, hier moet je toestemming krijgen om kassa's te gebruiken en ze te registreren.

Je hebt natuurlijk toestemming nodig van het sanitaire en epidemiologische station - de enige manier om de knoedel te openen. Vereisten voor het pand en andere belangrijke punten zijn direct ter plaatse te vinden, het personeel van de organisatie zal u vertrouwd maken met de nodige informatie.

De minimale oppervlakte voor een knoedelworkshop is bijvoorbeeld 50 vierkante meter. Bovendien moet de keuken water, elektriciteit, verwarming hebben. En uiteraard is naleving van alle hygiënenormen verplicht. U moet ook de brandweer bezoeken en overeenstemming bereiken over alle kwesties.

Negeer in geen geval de eisen van de SES en de brandweer - het is beter om alles goed te doen zoals u zou moeten. Deze overheidsorganisaties kunnen immers niet alleen de opening van het restaurant vertragen, maar zelfs volledig verbieden.

Vergeet niet dat uw instelling waarschijnlijk zal worden bezocht door een arbeidsveiligheidsdienst.Bovendien moet u een lijst maken van producten die u van tevoren verkoopt en de kooktechnologie van elk gerecht - al deze papieren moeten bij dezelfde SES zijn gecertificeerd. Het zal nodig zijn om een ​​charter van de onderneming op te stellen, die samen met de bovengenoemde documenten ter overweging aan de gemeenteraad zal worden voorgelegd - alleen hier kunnen ze toestemming geven om een ​​snackbar te openen.

Waar een kamer huren?

Natuurlijk zal de juiste locatiekeuze enorm bijdragen aan het succes van uw bedrijf. De omzet is immers direct afhankelijk van het aantal bezoekers, wat op zijn beurt zal helpen bij het bepalen van succesvolle gebieden voor het huren van een geschikt gebouw. Het is natuurlijk beter om een ​​snackbar in het centrum van de stad te openen, omdat er altijd veel mensen zijn die af en toe moeten uit eten gaan.

Andere gebieden zullen het doen. Dumplings (vooral als uw instelling is ontworpen voor klanten met een laag en gemiddeld inkomen) kunnen bijvoorbeeld niet ver van onderwijsinstellingen of hostels worden geopend - studenten kunnen uitstekende en vooral vaste klanten worden.

Een goede optie zou een groot winkelcentrum zijn, waar altijd veel mensen zijn. Aan de andere kant zijn recreatiegebieden, zoals parken en stranden, waar mensen plezier en plezier hebben, ook geschikt. Toegegeven, in dit geval zal het bedrijf seizoensgebonden zijn.

Natuurlijk is het de moeite waard om bij het kiezen van een plaats rekening te houden met de aanwezigheid en het aantal concurrenten. Open niet naast dezelfde knoedel, die ook een geweldige reputatie en veel vaste klanten heeft. Let bij het bestuderen van concurrenten op hun prijzen, de aangeboden diensten en de kwaliteit van de dienstverlening, aangezien u beter moet zijn om een ​​klantenbestand op te bouwen.

Wat het gebouw zelf betreft, is het de moeite waard om te overwegen dat de snackbar verschillende kamers moet hebben - een keuken, een hal voor bezoekers, een kantoor voor de beheerder, een kleedkamer voor werknemers, evenals een toiletruimte en opslagruimtes. Trouwens, volgens ervaren ondernemers is het openen van een knoedel, gericht op een groot aantal bezoekers, niet de beste optie, vooral als je geld tekort komt. Het is het beste om je te concentreren op 30 stoelen, en naarmate het zich ontwikkelt, zal het mogelijk zijn om uit te breiden.

Ontwerp van de hal voor het ontvangen van gasten

Vergeet niet dat een snackbar niet alleen een plaats is waar u heerlijk kunt eten. Hier kunt u ook ontspannen en gewoon plezier hebben. En de atmosfeer in de knoedels moet geschikt zijn. Vriendelijk bedienend personeel, heerlijke gerechten en natuurlijk een passend ontwerp - dit is wat uw plek tot een plek om te ontspannen maakt.

In het ideale geval is het natuurlijk de moeite waard om een ​​professionele decorateur in te huren die zal helpen om de kamer te regelen. Let op de kwaliteit van het meubilair, want mensen moeten zich op hun gemak voelen. Voordat u de instelling opent, moet u tafels, stoelen, een bar en mogelijk verschillende banken kopen.

Zorg ervoor dat je een plekje onder de kledingkast inneemt waar bezoekers hun bovenkleding kunnen achterlaten (in de winter is dit vooral het geval). En vergeet natuurlijk niet om de kamer te decoreren met schilderijen, foto's, bloemen, kamerplanten en andere kleine dingen die het etablissement een gezellige uitstraling geven.

Welke apparatuur is nodig voor de keuken?

Een van de belangrijkste en eerste vragen is natuurlijk hoe je dumplings kunt bereiden - handmatig of met behulp van speciale apparatuur. Het hangt allemaal af van de omvang van het geplande werk. Als u alleen bezoekers aan een kleine instelling wilt bedienen, kunnen knoedels handmatig worden gemaakt. In het geval dat u op een grote en constante stroom klanten rekent en ingevroren halffabrikaten gaat produceren, is het beter om een ​​machine te kopen voor de productie van ravioli.

Maar hoeveel kost de keukenapparatuur? Om te beginnen is het vermeldenswaard dat je gas- en elektrische fornuizen, een magnetron en een oven nodig hebt. Bovendien heb je een krachtige vleesmolen nodig voor het koken van gehakt, waarvan de gemiddelde kosten ongeveer 24 duizend roebel zijn.

Je hebt ook een meelzeef nodig, mechanismen voor het mengen van deeg, waarvan de prijs varieert van 150 tot 180 duizend roebel. Een vormapparaat van hoge kwaliteit voor de productie van ravioli kost 550 tot 750 duizend roebel. Natuurlijk zijn koelkasten en diepvriezers nodig, vooral als u van plan bent om bevroren producten te verkopen (de kosten van deze eenheden variëren van 70 tot 90 duizend roebel). Ongeveer de prijs van apparatuur voor de productie van knoedels.

Natuurlijk zijn de totale kosten afhankelijk van hoe krachtig en betrouwbaar u gaat aanschaffen. Aan de andere kant is het raadzaam om dergelijke apparatuur alleen te kopen als u van plan bent een groot aantal producten te produceren en al een markt hebt gevonden. Met de bovenstaande techniek kunt u bijvoorbeeld tot 700-800 kg knoedels per dag maken. In de regel worden de kosten binnen 4-6 maanden terugverdiend wanneer ze op volle capaciteit werken.

En vergeet niet dat de keuken voldoende grote werkbladen, het benodigde keukengerei, kleine huishoudelijke apparaten, enz. Moet hebben.

We maken het menu op

Dumplings behoren tot de categorie eetgelegenheden, dus het menu hier moet beperkt zijn. Het moet van tevoren worden voorbereid, omdat de berekening van knoedels en technologische kaarten van alle andere gerechten moet worden bevestigd op de SES.

Dus wat te bieden aan bezoekers? Warme gerechten zijn natuurlijk dezelfde knoedels. U moet van tevoren uitzoeken voor welke populatie uw instelling is ontworpen, omdat de kosten van knoedels kunnen fluctueren, afhankelijk van de kwaliteit van de vulling, enz.

Het is raadzaam om voorgerechten toe te voegen, bijvoorbeeld bouillon, borsjt, enz. En natuurlijk koude voorgerechten, waaronder verschillende salades. Het is de moeite waard om na te denken over desserts, want als gezinnen met kinderen uw diner bezoeken, is de vraag naar ijs en andere zoetigheden gegarandeerd.

Een apart onderwerp is drinken. Frisdrank, sappen, thee, koffie - dit is wat geen horecagelegenheid zonder kan. Je kunt natuurlijk alcohol verkopen, maar daarvoor moet je een vergunning hebben.

We nemen werknemers aan

Zelfs als u de keuken uitrust met de nieuwste technologische innovaties, hebt u nog steeds een kok nodig, omdat iemand de apparatuur moet volgen. Omdat knoedels uw hoofdproduct zijn, zelfs een visitekaartje, wordt de kok een van de belangrijkste werknemers van het restaurant. Hij is immers degene die het aantal ingrediënten voor het deeg zal berekenen, het gehakt kookt, enz.

Daarom is het in elk geval onmogelijk om op deze werknemer te besparen - laat hem een ​​groot salaris krijgen, maar de resultaten van zijn werk, dat wil zeggen de gerechten, moeten onberispelijk zijn. Natuurlijk heeft hij ook assistenten nodig - hun aantal hangt af van de grootte en snelheid van uw vestiging. Trouwens, als in uw keuken de productie van knoedels geautomatiseerd is, moet het personeel goed vertrouwd zijn met de bestaande apparatuur.

Als u geïnteresseerd bent in het openen van uw knoedels, moet u begrijpen dat iemand bezoekers moet bedienen. U moet obers inhuren (hun aantal hangt weer af van de omzet van de vestiging en het aantal bezoekers). Hier moet u ook de voorkeur geven aan een professional, omdat de reputatie van uw diner afhangt van het vermogen van de ober om met mensen te communiceren en hen op tijd te bedienen.

U hebt een barman nodig die koffie en frisdranken bereidt en de betaling van rekeningen bewaakt. U moet een beheerder inhuren, wiens verantwoordelijkheid het is om de levering van grondstoffen, het werk van andere werknemers te controleren, geschillen met klanten op te lossen, enz. Trouwens, in eerste instantie kan de eigenaar deze functie op zich nemen.

Kan ik extra geld verdienen?

Dus met de vraag hoe we de knoedel konden openen, hebben we het bijna ontdekt. Het zou leuk zijn om na te denken over manieren om extra inkomsten te krijgen. Natuurlijk kunt u met een competente aanpak goede inkomsten behalen. Maar hier hangt het allemaal af van de schaal van uw productie en van de grootte van het startkapitaal.

Als uw instelling een grote keuken heeft met alle benodigde geautomatiseerde apparatuur, kunt u diepvriesproducten maken.Het aantal klanten dat buitenshuis wil eten hangt immers van veel factoren af. Maar bevroren knoedels zijn een nieuwe zakelijke kans. Je kunt ze aanbieden aan verschillende supermarkten en winkels, evenals eetkamers bij grote organisaties.

Indien gewenst, kunt u de levering van knoedels in de stad regelen. Dit vereist uiteraard een andere medewerker, transport en sommige apparatuur voor het transport van warm voedsel. Niettemin zal thuisbezorging de omzet helpen verhogen, omdat niet iedereen de mogelijkheid en de wens heeft om het huis te verlaten of de werkplek te verlaten om te lunchen. En de betaling voor levering is het salaris van een nieuwe werknemer.

Reclame is de sleutel tot succes

Het businessplan voor knoedels moet een clausule bevatten over de reclame voor de inrichting. Om mensen uw diensten te laten gebruiken, moeten ze inderdaad ergens informatie vandaan halen. Natuurlijk moet u allereerst een mooi bord bestellen.

En in de buurt van het diner kunt u banners en tekens plakken - dit zal natuurlijk bezoekers trekken. Je kunt ook een advertentie in een krant plaatsen of een advertentie bestellen op een lokale radio - laat je knoedel altijd bij iedereen horen.

Van tijd tot tijd kunt u verschillende evenementen, proeverijen organiseren. Om vaste klanten aan te moedigen, kunt u kleine kortingen geven.

Het zou leuk zijn om een ​​website op internet te maken. Zodat potentiële klanten de gelegenheid krijgen om in een ontspannen sfeer kennis te maken met uw diensten, menu's, kortingen, informatie over aankomende promoties, enz.

Dumplings thuis - is dit mogelijk?

Het openen van een eigen horecagelegenheid is natuurlijk buitengewoon ingewikkeld. Hier is immers een indrukwekkend startkapitaal vereist, en bovendien verschillende officiële documenten en vergunningen voor verkoop. Wat te doen als er geen mogelijkheid is om een ​​volledige bar of eetkamer te openen? Een alternatief is de knoedelzaak thuis. Is dit mogelijk? Natuurlijk.

Natuurlijk zal de omzet van dergelijke verkopen veel minder zijn, en er is meer werk te doen. Toch kan het maken van knoedels thuis een goed begin zijn, wat een goed inkomen oplevert. Wat is hiervoor nodig? Om te beginnen zou het natuurlijk leuk zijn om klanten te vinden.

U kunt bijvoorbeeld bevroren knoedels aanbieden aan aangrenzende kleine winkels, afspraken maken met de eigenaars van het café of diensten aanbieden in de eetkamer van een grote organisatie. Natuurlijk kun je in het begin alles zelf doen.

Kostende knoedels zullen niet veel tijd kosten. Ja, en apparatuur in het begin is misschien niet nodig - u kunt thuis koken. Aan de andere kant, als het bedrijf vooruit gaat en het aantal klanten groeit, kun je ook een machine kopen voor het maken van knoedels - op deze manier gaat het werk veel sneller.

Wat de rest van de apparatuur betreft, hebt u waarschijnlijk een vleesmolen (bij voorkeur een elektrische), een koelkast en een vriezer (voor het invriezen van knoedels) en, natuurlijk, voldoende werkruimte nodig. Grondstoffen (meel, eieren, gehakt) kunnen worden gekocht als ze worden gebruikt.