Zoetwarenbedrijf: hoe een snoepwinkel te openen. Businessplan zoetwarenwinkel: uitrusting en vereisten van SES

Een zoetwarenwinkel kan, ondanks een vrij hoge mate van concurrentie, een zeer goede en winstgevende onderneming zijn. Om het te openen, moet u verschillende fasen doorlopen. Het is uiterst belangrijk om fouten te voorkomen, want in de toekomst kunnen zelfs kleine vergissingen het voortbestaan ​​van uw hele bedrijf in gevaar brengen.

Ben je hier bang van? Lees dan verder en ontdek hoe u een patisserie kunt openen en een vast inkomen kunt ontvangen.

Stap 1. Registratie en uitvoering van activiteiten

Zoals elk ander type activiteit vereist de zoetwarensector formalisering. Zonder dit riskeer je niet alleen je geld, maar zelfs je eigen vrijheid.

In de regel stellen eigenaren van banketbakkers een IP of LLC op. De IP-optie is meer geschikt voor beginnende ondernemers.

Vervolgens moet u een belastingbetalercertificaat behalen. De beste optie in dit geval is om één belastingstelsel te gebruiken. U kunt echter ook kiezen voor vereenvoudigd met objecten: inkomsten minus uitgaven (15%) of inkomsten (6%).

Het is beter om de nuances in verband met de betaling van belastingen vóór registratie te bespreken met een accountant, die vervolgens uw bedrijf zal leiden.

Voordat u begint met werken, moet u onder meer inspecties ondergaan door het sanitaire epidemiologische station (Rospotrebnadzor) en de brandweer. Om dit te doen, moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:

• als het pand zich in een woongebouw bevindt, moet het een eigen ingang en uitgang hebben;
• eten is niet toegestaan ​​vanaf de binnenplaats, waar de ingangen van de appartementen en ramen zich bevinden;
• de ruimte moet zijn uitgerust met hoogwaardige watervoorziening en riolering;
• moet aanwezig zijn wastafels met warm en koud water;
• het is verboden geïmporteerd water te gebruiken;
• messen en snijplanken zijn gemarkeerd in overeenstemming met de producten waarvoor ze zijn bedoeld;
• alle voedselproducten moeten worden genomen met documenten die hun veiligheid en kwaliteit bevestigen;
• bij het opslaan van producten moet rekening worden gehouden met de opslagnormen, product nabijheid, opslagcondities en vervaldata.

Het is heel belangrijk om rekening te houden met alle vereisten en de implementatie ervan voortdurend te controleren.

Stap 2. Verhuur van gebouwen

Bij het opstellen van een businessplan voor een patisserie, moet u onmiddellijk de plaats kiezen waar het zal worden gevestigd. In dit geval moet de voorkeur worden gegeven aan plaatsen met veel verkeer. Dus de ideale oplossing zou zijn om een ​​kamer in de buurt van de markt, winkel- en entertainmentcomplex of naast kinderinstellingen te huren. Het belangrijkste is om niet in de buurt van supermarkten te gaan werken. Bijna geen snoepwinkel is bestand tegen dergelijke concurrentie.

Als je in een grote stad woont, is het logisch om een ​​kamer te zoeken in een gebouw met meerdere verdiepingen in een woonwijk (in afwezigheid van concurrenten). U moet ook rekening houden met het prijsbeleid van de winkel. Als de producten voornamelijk zijn ontworpen voor vermogende klanten, is het beter om in het stadscentrum te blijven, in de buurt van zakencentra en kantoren.

40-50 m is genoeg voor de winkel zelf². Als u echter ook een klein café wilt maken, hebt u bovendien ongeveer 10-30 m nodig².

Het is belangrijk dat de kamer toegang heeft tot hoogwaardig koud en warm water, ventilatie, riolering, elektriciteit en een brandblussysteem.Als het zich op het grondgebied van een woongebouw bevindt, zijn er andere voorwaarden: bijvoorbeeld de aanwezigheid van afzonderlijke evacuatie-ingangen en uitgangen. Acceptatie van goederen wordt uitgevoerd vanaf het gedeelte van het gebouw waar geen ramen zijn en afvalcontainers moeten zich op ten minste 25 m van het woongebouw bevinden.

Het pand moet ruimtes hebben voor toonbanken en vitrines, kassa's en plaatsen voor het opslaan van afgewerkte producten.

Stap 3. Aankoop van apparatuur

Deze kostenpost moet worden opgenomen in het businessplan van de zoetwarenwinkel, omdat het gewoon onmogelijk is om te werken zonder kwaliteitsapparatuur.

U hebt de minimale standaardkit nodig, waaronder:

• rekken voor het demonstreren van snoep, koekjes en andere producten;
• koelapparatuur: vitrines voor gebak en gebak, kisten voor ijs, opslagkamers voor andere producten, evenals koelkasten voor drankjes;
• etalages, toonbanken;
• een computer met de nodige software;
• overalls voor alle werkende werknemers;
• verpakking voor het verwijderen van goederen.

Als u een mini-café heeft, hebt u ook geschikt meubilair, servies en tafelkleden nodig. U kunt besparen zonder alle benodigde apparatuur te kopen en te huren.

Stap 4. Aankoop van producten

Wanneer u van plan bent om een ​​snoepgoed te openen, moet u onmiddellijk nadenken over waar en bij wie u de goederen zelf wilt bestellen. Gemiddeld zullen ongeveer 300-400 duizend roebel moeten worden besteed aan de aankoop van producten per maand. Het optimale assortiment producten voor de zoetwaren omvat:

• bakkerijproducten - ongeveer 10-20 soorten;
• cakes, taarten - 20-30 soorten;
• wafels, peperkoekkoekjes, koekjes - 20-30 soorten;
• cakes - 10-15 soorten;
• jam, jam, honing - 5-8 kwaliteiten;
• marmelade, snoepjes, halva - 40-50 soorten;
• chocolade - 20-30 items;
• ijs, cocktails;
• gerelateerde producten: kauwgom, lollies, enz .;
• thee, koffie, andere dranken.

Het oorspronkelijke assortiment kan 60-80 artikelen bevatten. Het moet echter voortdurend worden bijgewerkt. Bovendien is het uiterst belangrijk om de productkwaliteit te bewaken. Al uw leveranciers moeten betrouwbare, gevestigde bedrijven zijn. Het contract mag alleen worden gesloten met diegenen die hoogwaardige producten tegen betaalbare prijzen kunnen aanbieden.

U moet onder andere een modern programma aanschaffen voor boekhouding van goederen. Tegelijkertijd moet u weten dat de boekhouding zowel per stuk (cakes, cakes) als per gewicht (koekjes, snoepjes) wordt uitgevoerd. Het is noodzakelijk om voortdurend de versheid en kwaliteit van goederen te controleren.

Stap 5. Werving

Het aantal mensen dat u nodig hebt om een ​​workflow rechtstreeks op te zetten, is afhankelijk van de grootte van de onderneming. Zoetwarenmedewerkers hebben mogelijk geen speciale vaardigheden en kennis. Degenen van hen die direct met de producten zullen werken, moeten echter medische boeken hebben en periodiek medische onderzoeken ondergaan. Salaris omvat salaris plus percentage van de omzet.

Stap 6. Promotie van de winkel

Bij het opstellen van een businessplan voor een patisserie, moet u begrijpen dat klanten niet direct na opening naar u toe zullen rennen. Dit kost tijd en natuurlijk wat inspanningen van uw kant. Ten minste een deel van het geld moet worden toegewezen voor reclame.

De eerste stap is om het "gezicht" van de winkel mooi en efficiënt te ontwerpen, om een ​​teken te maken. Verbind de media (lokale kranten, tv) en drukwerk (verspreiding van folders, advertenties plaatsen in de gangen, bij haltes, etc.).

Stap 7. Opstellen van een financieel plan

Laten we verder gaan naar de meest interessante. Hoeveel geld is er nodig om een ​​snoepwinkel te openen en zijn werk op te zetten? En natuurlijk, hoeveel krijg je uiteindelijk?

Bij het opstellen van een businessplan voor een patisserie moeten de volgende kosten in aanmerking worden genomen:

• IP-registratie;
• huur of aankoop van apparatuur;
• aankoop van producten;
• salarissen aan werknemers;
• reclame.

In Moskou zijn ongeveer 60 duizend roebel per vierkante meter oppervlakte nodig om de onderneming te starten. In een stad met een bevolking van maximaal 300-400 duizend mensen, zullen de kosten aanzienlijk lager zijn - ongeveer 10 duizend roebel per vierkante kilometer. m.Gemiddeld heeft u voor het openen van een kleine snoepwinkel ongeveer 600 duizend roebel nodig (30% - verhuur van gebouwen, 30% - apparatuur, 15% - aankoop van goederen, 15% - salarissen, 10% - andere kosten).

Waar zijn de kosten voor het openen van een zoetwaren nog meer van afhankelijk?

• Locatie (kleine stad of metropool).
• Het aantal personeelsleden.
• Zoetwarenformaat (winkel, winkel plus café).
• Huurprijs, transport en energierekeningen.

Stap 8. Geschatte voorspelde winst

Laten we het nu hebben over de meest aangename - over het inkomen dat u kunt krijgen. Je hebt dus al een businessplan voor een winkel in handen. U bent op elk moment klaar om snoep te kopen, u weet waar u een kamer wilt huren en bereidt alle benodigde documenten voor. Maar is het het echt waard?

Experts zijn van mening dat de zoetwarensector een vrij veelbelovende optie is. De belangrijkste voordelen van dergelijke activiteiten zijn goede markeringen (tot 30-80%), hoge winstgevendheid (30-50%), evenals snelle terugverdientijd (gemiddeld kunnen de belegde fondsen binnen 2-3 maanden worden "afgestoten"). Een belangrijk punt is het gebrek aan seizoensfactor.