Volgens statistieken zijn chips de meest populaire en gewilde snack. Dus de gemiddelde Russische burger verbruikt jaarlijks een halve kilo van dit product, en de Amerikaan - maar liefst 10 kilo.
Bovendien groeit dit marktsegment voortdurend, dus het aandeel groeit jaarlijks met 15-20%. In dit opzicht heeft de ondernemer, ondanks de bestaande concurrentie, een reële kans om een waardige plaats in deze niche in te nemen en een winstgevend bedrijf op te bouwen. We zullen verder praten over hoe we onze eigen productie van chips kunnen openen.
Productvariëteiten
Er zijn twee hoofdsoorten chips: hele aardappelen en geëxtrudeerd (of gereconstitueerd), die worden gemaakt op basis van halffabrikaten - korrels, vlokken of zetmeel. De productie van producten van het tweede type is eenvoudiger en goedkoper. Bovendien bevatten dergelijke chips minder vet en calorieën dan hun "tegenhangers" van hele aardappelen. In dit opzicht produceren de meeste fabrikanten geëxtrudeerde snacks.
waardoor documenten
Het is onmogelijk om de productie van chips te starten zonder een reeks vergunningen van SES en Rospotrebnadzor te voltooien. Dit komt omdat u voedingsmiddelen vrijgeeft.
U hebt de volgende documenten nodig: overeengekomen en geregistreerde technische specificaties voor de productie van snacks, technische instructies voor de productie van het product, het recept, een hygiënerapport van het Sanitair en Epidemiologisch Station, certificaten voor grondstoffen en apparatuur (ze zijn verkrijgbaar bij leveranciers). Afhankelijk van bepaalde individuele kenmerken van uw project, kan bovendien extra papierwerk nodig zijn.
Selectie van gebouwen
Om een kleine productie van chips te organiseren, moet u een workshop voorbereiden, met een oppervlakte van ongeveer 160-200 vierkante meter. meter. De helft van deze ruimte zal direct worden gebruikt voor de plaatsing van de productielijn. In de rest van het gebied komen opslagplaatsen voor grondstoffen en eindproducten, evenals binnenlandse gebouwen.
De werkplaats moet worden voorzien van elektriciteit en water, riolering en ventilatie. Voordat u begint met de productie van chips, moet u ervoor zorgen dat de kamer voldoet aan de normen voor voedselproductie, die schriftelijk moeten worden bevestigd door SES-medewerkers. Bovendien moeten alle wettelijke voorschriften voor brandveiligheid worden nageleefd.
Chips Technologie
Over het algemeen is dit proces vrij eenvoudig en bestaat het uit de volgende stappen:
1) In het begin is het noodzakelijk om de grondstoffen te bereiden, die aardappelen zijn. Groenten worden gewassen, geschild en in platen gesneden met een dikte van één tot twee millimeter. Om het snijden van aardappelen te vereenvoudigen, moeten de knollen ongeveer dezelfde grootte en vorm hebben.
2) De volgende stap is het verwerken van de verkregen platen met stoom en heet water (blancheren).
3) Vervolgens wordt een voorlopige droging uitgevoerd, waarbij overtollig vocht wordt verwijderd.
4) In de volgende stap worden de aardappelwafels gebakken in zonnebloemolie bij een temperatuur van ongeveer 150 graden Celsius. Smaken en eventuele ingrediënten worden ook toegevoegd in overeenstemming met de productformulering.
5) Ten slotte worden kant-en-klare chips verpakt in een speciale verpakking en naar het magazijn gestuurd.
Aardappelchips Productieapparatuur
Tegenwoordig is er op de binnenlandse markt een vrij brede selectie van lijnen voor de vervaardiging van dit product. Bovendien kan apparatuur voor de productie van chips worden gekocht, zowel in Rusland als in buitenlandse productie.
Overweeg bijvoorbeeld een lijn voor de productie van dit soort snacks van het binnenlandse bedrijf Ural-RT. Het bestaat uit een wasbad, een apparaat voor het reinigen van aardappelen, een blancheur met een mand en een hulpstuk, een machine voor het snijden van groenten, een frituurpan, een werktafel en andere hulpelementen. Deze lijn omvat niet alleen chipsvervaardigingsmachines, maar ook een verpakkingsmachine.
Ural-RT biedt drie uitrustingsopties afhankelijk van de productiviteit: 20 kg afgewerkte producten per uur (kosten van ongeveer 600 duizend roebel), 40 kg chips per uur (1,7 miljoen roebel) en 60 kg snacks per uur (2,2 miljoen roebel).
Werving van personeel
Om de productielijn met minimale productiviteit te bedienen, hebt u de volgende medewerkers nodig: drie operators en een technoloog. Naast dit personeel zal het nodig zijn om verkoopmanagers, een schoonmaakster, verhuizers en een chauffeur in te huren.
Wat operators betreft, is speciaal onderwijs niet vereist om het apparaat voor chips te bedienen. In de regel leren jonge werknemers alle kneepjes van de oudere kameraden direct op de werkplek.
Het salaris van de operator is ongeveer 15 duizend roebel. Technologen krijgen ongeveer hetzelfde. Het salaris van de chauffeur is ongeveer 10 duizend, de lader - 5000 en de schoonmakers - 3000 roebel per maand. Managers werken in de regel onder de voorwaarden van een klein basissalaris en een percentage van de omzet.
Verkoop van eindproducten
Tegenwoordig worden chips bijna overal verkocht - zowel in winkels als in groothandelsbedrijven. Het moeilijkste is natuurlijk om het proces van marketing van afgewerkte producten in grote steden op de markt te brengen, waarvan een groot aantal zowel binnenlandse als buitenlandse merken al is vertegenwoordigd.
In de provincies is het veel eenvoudiger om een implementatieschema te organiseren: het is met veel plezier dat ze goedkope chips van goede kwaliteit kopen die in Rusland zijn gemaakt. De belangrijkste taak van de ondernemer is, zoals ze zeggen, om hun producten maximaal te presenteren in alle mogelijke handelsondernemingen, wat niet alleen het verkoopproces zal stimuleren, maar ook de erkenning zal vergroten.
Chips maken: de financiële kant
Allereerst is het noodzakelijk om ongeveer de hoeveelheid startkapitaal te berekenen die nodig is om de productie van deze verscheidenheid aan snacks te organiseren. Het zal bestaan uit de volgende hoofdposities:
- aankoop, levering en installatie van de productielijn - 2 miljoen roebel;
- voorbereiding van de werkplaats voor werk (reparatie, decoratie, enz.) - 0,5 miljoen roebel;
- Creatie van een twee weken durende voorraad grondstoffen, waaronder aardappelen, halffabrikaten, zonnebloemolie, additieven, zouten en verpakkingsmaterialen - 0,5 miljoen roebel.
Het is dus gemakkelijk om te berekenen dat de initiële investering in de productie van chips ongeveer 3 miljoen roebel is.
Wat betreft de opbrengsten, met een lijnbelasting van 12 uur per dag, zullen de jaarlijkse opbrengsten ongeveer 12-14 miljoen roebel bedragen. Tegelijkertijd ligt de geplande winstgevendheid op 20%. Initiële investeringen in het bedrijf moeten binnen 18-24 maanden na actief werk hun vruchten afwerpen.
Alternatieve snackproductie: Meat Chips
We kennen allemaal een soortgelijk product op basis van aardappelen. Maar vleeschips worden tegenwoordig alleen maar populairder, waardoor hun productie een veelbelovend bedrijfsidee wordt. Hoe zijn deze snacks?
Deze chips zijn gemaakt van natuurlijke vleesingrediënten en zijn lang houdbaar. Deze snacks zijn een gezond product. Vanwege het feit dat ze zijn gemaakt van natuurlijk vlees, zijn dergelijke chips rijk aan waardevolle voedselcomponenten in de vorm van eiwitten.Bovendien bevatten ze slechts een kleine hoeveelheid vet. Maar stoffen die schadelijk zijn voor ons lichaam, zoals transvetten, smaakversterkers, smaakstoffen en andere chemische additieven, zijn volledig afwezig.
Wat betreft de apparatuur voor de productie van vleeschips, deze is niet zo breed vertegenwoordigd op de markt als voor de aardappeltegenhanger. Als u echter een productielijn wilt kopen, zal het niet moeilijk zijn. Het is alleen nodig om een bevoegde technoloog te raadplegen.
Het minimale bedrag dat nodig is om apparatuur te kopen, is 500 duizend roebel. Over het algemeen wordt het startkapitaal dat nodig is om de productie van vleeschips te organiseren geschat op 2,5-3 miljoen roebel. Winstgevendheid en terugverdientijdindicatoren van dit bedrijf bevinden zich op het niveau van aardappeltegenhanger.
Maar wat de organisatie van het verkoopproces betreft, hier zal een ondernemer, zelfs in grote steden, veel minder problemen hebben dan een fabrikant van klassieke chips. Dit product behoort tenslotte nog steeds tot de nieuwigheden en wordt in winkels in een vrij beperkt assortiment gepresenteerd.
