Po przejściu do dowolnego lokalu gastronomicznego na przekąskę z pewnością wybierzesz swoje ulubione danie za pomocą specjalnej szklanej gabloty. To od niej otrzymasz wybrane bułki, kotlety, ciasta i inne smakołyki.
Witryny termiczne są integralną częścią fast foodów, restauracji, kawiarni, stołówek, bufetów i parkietów handlowych. Klienci od dawna są przyzwyczajeni do takiego sprzętu i wcale nie myślą o tym, jak ważne są te witryny do gotowych posiłków i potraw na ciepło.
Spróbujmy dowiedzieć się, do jakich celów może być potrzebna prezentacja cieplna, jakie rodzaje można znaleźć i na co zwrócić uwagę przy zakupie tego rodzaju sprzętu.
Cel i funkcje
Pomimo pozornej prostoty taki sprzęt ma wiele funkcji. Głównym celem gablot cieplnych jest prezentacja i przechowywanie świeżo przygotowanych potraw i produktów gotowych: dodatków, kurczaka, ciepłych sałatek itp. Ponadto świeże wypieki są eksponowane na takim sprzęcie: bułki, ciasta i inne produkty kulinarne. W termicznej gablocie piekarniczej produkty pozostają gorące przez dość długi czas i zachowują przyjemny wygląd.
Takie wyposażenie jest niezbędne w placówkach gastronomicznych. Po zakupie klient natychmiast otrzymuje świeże i gorące danie. Ponadto sprzedawca może nie tylko pięknie rozłożyć produkty, ale także wykazać kupującemu niezwykłe zalety towaru. Te gabloty są szklane, co pozwala spojrzeć na interesujący Cię produkt ze wszystkich stron.
Rodzaje sprzętu
Cały dostępny sprzęt można podzielić na kilka typów, w których następujące parametry są uważane za krytyczny wskaźnik:
- wygląd i wygląd;
- utrzymywanie określonego poziomu wilgotności i temperatury;
- wymiary sprzętu i rodzaj umiejscowienia.
Niezależnie od tego, jakie danie weźmiesz, wymaga to specjalnych warunków przechowywania. W zależności od tego, jaki mikroklimat powstaje w gablocie cieplnej, można je podzielić na dwa typy - suchy i mokry.
Urządzenia suche przeznaczone są do produktów o długim okresie trwałości. Obejmuje to na przykład produkty gotowane na głębokim tłuszczu lub w piekarniku (witryny na grille lub hamburgery). W tym przypadku produkty są ogrzewane za pomocą elementów grzejnych, w których ogrzane powietrze równomiernie rozprasza się na całym obwodzie gabloty.
Mokry sprzęt umożliwia nie tylko szybkie rozgrzanie naczynia, ale także przechowywanie produktów mięsnych. Konstrukcja przewiduje obecność specjalnego zbiornika, aby stworzyć efekt cieplarniany, a także wszelkiego rodzaju czujników do monitorowania środowiska wewnętrznego.
Ponadto, w zależności od formy, zmienia się także przeznaczenie sprzętu:
- jednopoziomowy - dla małych punktów fast food i bufetów;
- dwupoziomowy - do jadalni, kawiarni i barów (najpopularniejsza forma);
- wielopoziomowy - dla restauracji, dużych sklepów i gastronomii.
Warto również zauważyć różnicę w rodzaju lokalizacji sprzętu:
- blat stołu - można go zobaczyć w większości usług gastronomicznych;
- podłoga - duże wymiary, a także pomieszczenie, sugerują zastosowanie w dużych punktach odżywiania, gotowania;
- specyficzne - dla niektórych określonych rodzajów produktów, na przykład gabloty termiczne na komputery stacjonarne do pizzy lub grilla, czyli dodatkowo wyposażone w pewien rodzaj grilla, szaszłyków, półek lub palet.
Najpopularniejszym rodzajem sprzętu jest komputer stacjonarny, ponieważ dzięki swoim małym wymiarom mają wystarczająco dużo miejsca i są najbardziej otwarci na klientów.
Orientacja sprzętu
Ostatnim parametrem wyróżniającym jest orientacja. Istnieją tylko dwa typy - poziomy i pionowy. Te pierwsze mają zwykłe bezpośrednie przeszklenie lub zakrzywione szkło w kształcie kopuły. Drugi to bardziej szklane lodówki, w których wszystko jest rozmieszczone na półkach i półkach. Uderzającym przykładem pionowego wyposażenia są termiczne gabloty na popcorn i inne produkty spożywcze luzem.
Trudność z wyborem
Sprzęt tego planu jest produkowany przez firmy produkujące urządzenia chłodnicze, a także przedsiębiorstwa zajmujące się sprzedażą sprzętu oraz wyposażaniem publicznych obiektów gastronomicznych i kuchni. Przed zakupem tego rodzaju sprzętu należy wziąć pod uwagę następujące czynniki i cechy witryn sklepowych:
- Optymalna temperatura przechowywania gotowych produktów wynosi + 50 / + 70 ° С.
- Sprzęt musi być zmontowany z wysokiej jakości materiału. Para wodna stale wpływa na konstrukcję, dlatego okna należy wybierać ze szkła hartowanego i stali nierdzewnej, to znaczy z materiałów odpornych na korozję, a nie z tworzywa sztucznego i ocynkowanej.
- Konserwacja sprzętu obejmuje codzienne mycie, co oznacza, że należy wykluczyć okna z trudno dostępnymi miejscami lub szczelinami, w których często pozostają kawałki żywności.
- Dostępność gabloty dla klientów i jej otwartość implikuje intensywne użytkowanie, więc zwiększona wytrzymałość i trwałość konstrukcji wyraźnie nie będzie zbędna.
- Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę lokalizację gabloty, ponieważ zależy to bezpośrednio od tego, jakie wymiary i kształty staną się optymalne.
- Przydatne będzie uwzględnienie siły nabywczej w miejscu, w którym planuje się instalację sprzętu (duża i piękna wizytówka jest całkowicie bezużyteczna, gdy jest niewiele osób).
- Jeśli asortyment obejmuje silnie pachnące naczynia, lepiej kupić mniejsze niż jedną dużą wizytówkę (aby produkty nie „przeklinały” ze sobą).
- W zależności od rodzaju produktu można spojrzeć na sprzęt ze specjalnym oświetleniem (fluorescencyjnym, halogenowym, LED), co znacznie podkreśli prezentację produktów.
- Ergonomiczny sprzęt nie jest ostatnim czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę przy zakupie. Szybka obsługa klienta wynika z stworzonych komfortowych warunków dla sprzedawcy.
Najbardziej rozwinięte kraje świata są reprezentowane na tym rynku: Azja, Europa Zachodnia, Stany Zjednoczone i Rosja. Każda marka i producent ma zarówno wady, jak i zalety.
Europa
Na przykład francuskie gabloty termiczne Roller Grill doskonale nadają się do podgrzewania bułek, pizzy, ciast i kurczaków. Sprzęt wykonany jest z wysokiej jakości stali nierdzewnej, a samo urządzenie znacznie oszczędza energię elektryczną. Technika jest dosłownie dobra we wszystkim, ale jest bardzo droga.
Chiny
Jeśli mówimy o producentach z Środkowego Królestwa, tutaj gabloty termiczne Convito są uważane za wyraźnych liderów tego segmentu. Władcy spisali się dobrze w przechowywaniu świeżo przygotowanych potraw w barach, kawiarniach i fast foodach.
Rosja
Wśród domowych urządzeń można wymienić bardzo wysokiej jakości gabloty termiczne Sakura firmy VES NN w Niżnym Nowogrodzie. Linijki wyróżniały się nie tylko komponentem jakości, ale także dość przystępną ceną. W asortymencie firmy można znaleźć zarówno termiczne gabloty montowane na podłodze, jak i stacjonarne. Ogólnie rzecz biorąc, produkty krajowe są tylko nieznacznie gorsze od swoich zachodnich odpowiedników i, pomimo pewnych niedociągnięć, ma jeden bardzo namacalny plus - niedrogą i niedrogą obsługę posprzedażną. Dla wielu przedsiębiorców ten moment jest kluczowym argumentem za zakupem.
Następnie rozważamy kilka interesujących ofert różnych producentów, których produkty są godne pozazdroszczenia i są wysokiej jakości na wiele ważnych sposobów dla tego segmentu.
Termin Sakura (Atesy)
Ta gablota stołowa będzie doskonałym pomocnikiem dla tych, którzy mają ograniczoną powierzchnię handlową, ale potrzebują właściwego przechowywania i ekspozycji swoich produktów. Sprzęt można nazwać ekonomicznym (moc 0,5 kW) i umiarkowanie uniwersalnym. Dostępne wymiary (1200 x 410 x 250 mm) pozwalają zainstalować gablotę w prawie każdym miejscu, a także w razie potrzeby przenieść ją (waga tylko 32 kg).
Sprzęt dobrze utrzymuje reżim temperatury, a produkty na ladzie będą zawsze gorące (do 70 stopni). Podświetlenie nie oślepia i pozwala klientom bardziej szczegółowo obejrzeć eksponowane produkty.
Szacowana cena - około 23 000 rubli.
DH 827
Kolejna opcja pulpitu, ale z Środkowego Królestwa. Prezentacja radzi sobie z przechowywaniem ciepłych bułek, ciast, pizzy i innych podobnych produktów. W przeciwieństwie do poprzedniego respondenta, ten model jest nieco żarłoczny (0,8 kW), ale ma bardziej elastyczne warunki temperaturowe - od +20 do +80 stopni.
Ponadto konstrukcja zapewnia inteligentny termostat do precyzyjnej kontroli temperatury i wysokiej jakości tackę do nawilżania. Wymiary (660 x 460 x 610 mm) i niska waga (30 kg) są więcej niż dopuszczalne w małych kawiarniach i fast foodach, a kompetentna rama pozwoli Ci wycisnąć jak najwięcej z dostępnej przestrzeni.
Szacowany koszt - około 8000 rubli.
VTN-70
To krajowa wizytówka pochodząca z Czeboksary. Model (2,27 kW) wyróżniał się prostotą konstrukcji i wysokiej jakości materiałami (stal nierdzewna). Ponadto sprzęt otrzymał rozsądne elementy grzejne do suchej niemieckiej pracy (Triatherm), co pozwoliło znacznie wydłużyć żywotność urządzenia.
Prezentacja nie jest lekka (85 kg), dlatego lepiej wcześniej zadbać o miejsce jej pracy. Wymiary (1120 x 30 x 670 mm) i dekoracja wnętrz pozwalają na najbardziej efektywne wykorzystanie sprzętu dla najlepszej ekspozycji towarów, a przesuwane drzwi zapewniają łatwy dostęp do produktów. Ponadto ten model jest prawie idealny w utrzymaniu - dzięki materiałom budowlanym jest szybko czyszczony i absolutnie nie jest wybredny w zakresie detergentów.
Szacunkowa cena - około 40 000 rubli.
Alto Shaam ITM2-48 / STD
Amerykańska marka Alto-Shaam jest uznanym światowym liderem w produkcji sprzętu do handlu. Koszt urządzeń termicznych firmy zaczyna się od 200 tysięcy rubli i kończy gdzieś na przełomie półtora miliona. Sprzęt marki kupują poważne przedsiębiorstwa: czcigodne organizacje fast food, restauracje, modne kawiarnie i inne sklepy ze szlachetną żywnością. Sprzęt Alto-Shaam charakteryzuje się doskonałą pracą, drogimi i wysokiej jakości materiałami konstrukcyjnymi, a także długą żywotnością.
Model ITM2-48 / STD to termiczna wizytówka wyspowa, czyli mobilna. Sprzęt jest wyposażony w system Halo Heat, który umożliwia równomierne ogrzewanie produktów w miejscu pracy przy jednoczesnym zachowaniu ich naturalnej wilgoci przez długi czas, bez dodawania wody i innych oparów. Ten moment pozwala uniknąć tworzenia się kondensatu na szkle.
Funkcje modelu
Prezentacja działa w szerokim zakresie temperatur - od 0 do +90 stopni. Konstrukcja ma wygodne przesuwane drzwi i rozsądne oświetlenie. Szczegółowy i, co najważniejsze, zrozumiały panel sterowania pozwoli ci dostroić sprzęt do każdego rodzaju produktu.
Obudowa i rama gabloty są wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej, a brak jakichkolwiek luzów i szczelin w połączeniu z uszczelkami magnetycznymi utrzyma pożądaną temperaturę bez wahań mikroklimatu. Ze względu na swoją wszechstronność (regulowana wysokość i średnie wymiary - 1219 x 719 x 1536 mm) model można łatwo zintegrować z innymi gablotami w celu stworzenia asortymentu zakupowego.
Ponadto sprzęt wyróżniał się niskim zużyciem energii - tylko 1,3 kW, i dobrą pojemnością - 16 kg lub 12 tac z kurczętami.Jeśli chodzi o konserwację, nie ma z tym żadnych problemów: obszar roboczy jest łatwy do czyszczenia, a poszczególne elementy mają najprostszą konstrukcję bez dołów i szczelin.
Okno wystawowe idealnie wpasuje się w dowolne miejsce gastronomii publicznej i będzie służyło nieprzerwanie przez wiele lat (z należytą starannością). Oczywiście centra serwisowe tej marki są rzadkością na naszym terytorium, ale w rzeczywistości nie są potrzebne, ponieważ ten sprzęt bardzo rzadko ulega awarii.
Szacowany koszt - około 400 000 rubli.
