Afaceri de bere - Este extrem de profitabil, pentru că este ușor de observat că băutura băutură din țara noastră depășește chiar și vodka în popularitate (pentru a nu spune nimic despre vin și alte băuturi de elită, cum ar fi whisky). Prin urmare, dedicăm acest articol principalelor puncte de organizare a acestei afaceri, dar mai detaliat ne vom gândi la cum să alegem echipamentul potrivit pentru producerea berii.
verificarea în
Primul lucru de făcut este să creăm o persoană juridică. Apoi puteți merge la SES, la inspectoratul de incendii și la supravegherea energetică de stat pentru autorizații speciale. Nu este nimic complicat în această etapă. Apoi mergem la biroul fiscal și lăsăm acolo o cerere de licență, care a fost recent obligatorie pentru întreprinderile angajate în producția de bere.
STI trebuie să emită un permis după cel mult trei luni de la data depunerii cererii. Sfârșitul problemelor organizaționale va veni atunci când veți avea în mâini certificat de igienă din supravegherea sanitară și epidemiologică. Dar poate fi obținut numai după ce experții evaluează calitatea produsului pe care îl oferiți și pot dura aproape două luni pentru a face acest lucru.
Determinați scala
Înainte de a cumpăra echipamente pentru producerea berii, ar trebui să vă evaluați capacitățile reale și să determinați amploarea producției viitoare. În funcție de acest criteriu, puteți alege trei opțiuni pentru organizarea afacerii dvs.:
- Micro planta. O astfel de bere va fi suficientă în etapele inițiale, deoarece vă permite să obțineți până la 500 de litri de produs finit pe zi. Acest lucru va necesita aproximativ 50 de metri pătrați de spațiu de lucru.
- O mini-plantă care permite producerea a până la 15 mii de litri de băutură de hamei pe zi. În consecință, zona va avea nevoie de ceva mai mult (cel puțin 70 de metri pătrați).
- Bere completă. Cantarul va depinde de sortimentul de produse finite și de productivitatea pe care echipamentul dvs. pentru producerea berii vă permite să obțineți.
Mii de litri de bere pe zi vor fi chiar suficiente pentru un început și doar două persoane vor fi suficiente pentru a conduce o astfel de afacere.
Procesul de preparare pe scurt
Deci, totul începe cu malțul zdrobitor, care se vinde în principal în pungi de 50 de kilograme (le puteți depozita în siguranță într-un depozit timp de trei luni). Calitatea produsului final depinde direct de râșnița de malț - ar trebui să măcinăm materiile prime în făină bine, dar, în același timp, să lăsăm o anumită parte din coaja de boabe a malțului, datorită căreia mustul va fi filtrat în viitor.
În mod obișnuit, pentru fabricile de bere mici, este suficient un concasor cu două rulouri. Malțul zdrobit se adaugă în apa pregătită, apoi mustul este fiert din acest amestec. Acest procedeu este cel mai dificil, deoarece necesită separarea repetată a părților de coajă, o anumită expunere, temperatură și filtrare.
Drojdia se adaugă în mustul preparat, apoi acest amestec preparat este distilat în departamentul de fermentație, unde rămâne o anumită perioadă (totul depinde de tipul produsului final). În urma fermentării și fermentației, se obține așa-numita bere nefiltrată, dacă se dorește, se poate curăța și se poate obține bere transparentă.
Baza materială și tehnică
Așadar, ne apropiem de problema echipamentului fabricii de bere. Desigur, nu vom enumera toate echipamentele pentru producerea berii necesare pentru o fabrică gigantică, deoarece lista sa este neobișnuit de extinsă.Dar pentru un antreprenor începător care dorește să deschidă o microbricerie, va fi suficient să achiziționați:
- rezervor pentru prima fermentare;
- echipamente de laborator, care sunt vândute cel mai adesea ca set;
- capacitatea tehnologică;
- sistem de transfuzie de fluide.
Dar în cazul deschiderii unui echipament mini-fabrică va fi puțin diferit. Aici aveți nevoie:
- concasor pentru malț;
- Aparate pentru filtrarea malțului;
- sistem de must;
- pompe de mash;
- răcitor pentru plăci;
- generator de aburi;
- sistem de încălzire a apei;
- dispozitiv hidrociclon;
- schimbător de căldură;
- containere de distribuire;
- rezervoare de fermentare;
- cuve de drojdie;
- sistem de control.
O astfel de listă aparent considerabilă de dispozitive poate fi de obicei cumpărată într-un singur set.
Costul mediu al echipamentelor
Amintiți-vă că în activitatea de fabricare a berii, costul ridicat al instalației nu indică calitatea sa ridicată. Așadar, nu încercați să alegeți cea mai scumpă bază tehnică (germană sau austriacă) - producătorii autohtoni, cehi sau chiar chinezi oferă adesea o calitate destul de bună la un preț rezonabil. Dacă un set complet de echipamente din Cehia pentru bere, îmbuteliere și ambalare bere costă 50 de milioane de ruble, atunci o linie fabricată din Rusia va costa jumătate. Calitatea nu este afectată în special.
Rezervoare de bere
Pentru a alege aparatul potrivit pentru producerea berii, ar trebui să fiți atenți la unele dintre componentele sale. Să rămânem pe rezervoare pentru a produce bere, deoarece este aici o etapă cheie în producerea unei băuturi de hamei.
Acestea sunt rezervoare speciale care sunt instalate în subsolul taberei, subteran sau la sol. Pot fi confecționate din metal, aluminiu sau beton armat, în formă de cilindri mari care ating un diametru de 1,2 la 3,5 metri. Înălțimea unei astfel de structuri în mini-fabrici nu depășește, în general, 3 metri.
Dar în întreprinderile mari, dimensiunile pot fi complet diferite - lungimea fiecăruia dintre rezervoare poate fi de până la 12 metri. Deși dimensiunile acestor rezervoare sunt ajustate la înălțimea subsolului tău. Pentru confortul clienților, producătorii oferă două opțiuni pentru amplasarea rezervoarelor: verticală și orizontală. Dar diferența dintre ele este doar în modul de montare a trapei și a accesoriilor.
Atunci când alegeți rezervoare, acordați atenție suprafeței lor interioare, nu trebuie să existe lipsuri sau rugozități pe el, altfel rămășițele drojdiei vor fi spălate slab. Rețineți, de asemenea, că dacă alegeți un rezervor de fier, atunci din când în când va trebui să fie acoperit cu un strat de rășină sau lac din interior. Partea din față a rezervorului este echipată cu un robinet de testare și limba și canelura.
Acest dispozitiv special este utilizat pentru a sprijini presiunea de care aveți nevoie în interiorul rezervorului și poate fi manetă sau burduf. În partea de sus a rezervorului este o aerisire specială care elimină excesul de oxigen în timp ce rezervorul este umplut cu bere.
Trebuie să acordați atenție materiilor prime pentru producerea berii. Din import, este necesară stocarea numai cu malt și hamei, dar apa, zahărul și drojdia pot fi producție internă. Achiziționarea se poate face de la companii care vând echipamente sau de la fabrici de bere mari.
