Ritmul vieții moderne dictează propriile sale reguli. Oamenii au început să lucreze mai mult, și-au extins cercul de interese și, uneori, pentru cele mai simple acțiuni, fie că se gătește sau se curăță, nu există suficientă forță sau timp. Acest lucru este în mâinile producătorilor de produse semifabricate, deoarece profită de lipsa de voință umană de a găti după o zi grea.
Vitrinele magazinelor izbucnesc cu o varietate de produse în spiritul „încălzirii și gata”, fie că este vorba de clătite sau lasagne, dar găluștele au ocupat întotdeauna și vor ocupa un loc de cinste în mintea (și în stomacul) oamenilor. Totuși, alegerea acestor produse este de asemenea extrem de largă, deoarece cererea creează ofertă.
Tot mai mulți producători își depun munca în fața instanței noastre, în speranța că produsele lor vor câștiga consumatorii. Industria alimentară este o afacere profitabilă, prin urmare, evaluându-ți dorințele și oportunitățile, poți încerca să creezi o afacere pentru fabricarea de produse semifinite. Cum să alegi echipamentul pentru producerea de găluște pentru a nu întâmpina probleme în proces?
De unde să începi
În primul rând, trebuie să evaluați amploarea activității pe care intenționați să o implementați. Dacă doriți să începeți cu un IP mic, al cărui „sediu” se află încă în bucătăria de acasă, atunci iată ce aveți nevoie pentru producerea de ravioli:
- mixer pentru aluat dur (bonus - capacitatea de a-l folosi ca carne tocată);
- aluat pentru aluat dur;
- masina de tocat carne;
- echipamente de congelare.
Avem în vedere în detaliu fiecare poziție.
Malaxor de aluat
Acest tip de echipament se caracterizează prin frământarea orizontală a aluatului. Acest lucru este necesar pentru ca produsul de la priză să fie cât mai omogen posibil. După cum știți, aluatul fără adâncime pentru găluște este foarte fain, iar dacă frământarea este incorectă, masa se va dovedi neomogenă cu bile de făină insolubile intercalate.
De asemenea, amestecătoarele de aluat orizontale frământă cu succes carnea tocată, ceea ce face din acest echipament pentru producerea de ravioli o investiție de mare succes. Prețul, în funcție de marcă și volumul bolului, variază de la 32.000 (de exemplu, pentru mixerul PYHL: 15l / 8 kg de aluat finit pentru un lot, China) până la 100.000 ruble (pentru mixerul TMM: 70l / 56 kg aluat finit pentru un lot, Rusia).
Aluatul neted
Din denumire este clar care este funcția principală a acestui echipament pentru producerea de ravioli.
La prima vedere, dacă scara de activitate este foarte mică, această investiție de finanțe pare de prisos, dar în practică este imposibil de făcut fără un strat de aluat, deoarece este foarte dificil să lucrezi manual cu un test dur în mod continuu. Foile de aluat variază în:
- lățimea arborelui;
- tipul de lucru (mecanic sau electric).
Lățimea arborelui determină ce dimensiune va avea „ieșirea” la ieșire.
Tipul lucrării arată dacă aluatul va trece între arbori singur sau dacă va fi necesar să se folosească forța (cu alte cuvinte, răsuciți butonul). Prețurile variază, de asemenea, în funcție de nevoi: puteți lua cea mai simplă, mecanică Imperia Titania, cu o lățime a axului de 15 cm, pentru 1900 de ruble; electric Fimar SL / 420 cu lățimea arborelui de 32 cm pentru 90 000 ruble; sau rămâneți pe versiunea de mijloc - folia electrică de aluat Fimar Imperia SE / 220, cu o lățime a axului de 22 cm, pentru 56.000 de ruble. Toate aceste mașini sunt fabricate în Italia și sunt caracterizate drept rulouri pentru paste, dar acest lucru nu ar trebui să se sperie, deoarece densitatea pastelor pentru paste este similară cu cea a unei produse de patiserie nedospite pentru găluște.
Masina de tocat carne
Din păcate, gospodăria în acest caz nu va funcționa, deoarece riscă să nu facă față volumelor.
Pentru o producție mică, va fi suficientă mașina de tocat carne italiană Fimar 12 / S, care poate toca până la 160 kg de carne tocată pe oră, având în vedere că la fiecare 20 de minute de muncă ar trebui să fie întrerupte cu 10 minute de repaus. Costul său este în medie de 25.000 de ruble. Dacă proiectul va fi mai ambițios, atunci merită să alegi mașina de tocat carne MIM-300 din Belarus, care este capabilă să „livreze” până la 300 kg / oră.
Echipament congelator
Este necesar să le înghețați imediat după pregătirea găluștelor, fără a aștepta ca acestea să înceapă să curgă. Desigur, congelatorul unui frigider casnic nu va face față sarcinii, prin urmare, în funcție de nevoile dvs., merită să cumpărați un congelator, un dulap sau o cameră. Au aceeași funcționalitate: -18 ... -24 despreC, diferența constă doar în volumul utilizabil.
Deci, congelatorul mediu Snezh pentru 400 l costă aproximativ 17.000 de ruble, congelatorul Polair pentru 700 l costă 53.000 de ruble, iar congelatorul Polair cu un volum de 2,94 m.3 va costa aproximativ 80.000 de ruble. Dacă posibilitățile permit, puteți achiziționa o cameră foto înghețarea la șoc, temperatura în interiorul căreia este de -40 despreC. Din această cauză, găluștele nu se grișează în timpul răcirii, ci rămân albi de zăpadă. Cu toate acestea, va costa aproximativ o jumătate de milion de ruble (pe cameră cu dimensiuni de un metru pe metru).
Nu există măsuri pe jumătate
În cazul în care producția „acasă” a produselor semifabricate nu este pentru dvs. și există dorința de a se întoarce în întregime, merită să începeți cu achiziționarea unei mașini pentru producerea de ravioli. Principiul de funcționare a unui model arbitrar al oricărui producător este redus la același proces: aluatul gata și carnea gata sunt încărcate în mașină, iar mecanismul în sine, în funcție de setări și duze, formează produsul de care are nevoie producătorul.
Din această descriere, devine clar că nu va funcționa pentru a omite etapele „malaxor de aluat”, „mașină de tocat carne” și „carne tocată”. În linii mari, nu veți avea nevoie doar de o foaie de aluat, o mașină automată pentru producerea de găluște își va îndeplini funcția.
Specificul postului
Desigur, la fel ca toate unitățile industriale, echipamentul acestei nișe variază în funcție de performanță, în funcție de numărul de duze și de mărci. Cele mai populare în rândul companiilor care comercializează produse semifabricate sunt mașinile fabricate din China.
La prima vedere, acest lucru poate părea ciudat și irațional, dar în practică se dovedește că astfel de echipamente pentru producerea găluștelor se comportă remarcabil - funcționează ca un ceas. Desigur, China este în contradicție cu China și merită să examinăm recenziile înainte de achiziție, dar statisticile generale inspiră încredere.
Luați în considerare specificul funcționării și acele puncte care trebuie luate în considerare atunci când lucrați, folosind exemplul echipamentului JEJU.
Găluște de dimensiuni medii pentru producția de găluște JEJU DM-120-5B este capabil să producă până la 7200 buc / oră, în timp ce forma la ieșire este o semilună. Din păcate, dispozitivul nu este capabil să facă „urechile” obișnuite, așa că, dacă producătorul dorește să vândă găluște clasice, atunci va trebui să fie adus în minte manual. Costul unui astfel de aparat este de aproximativ 90.000 de ruble.
Duza, care este standard, vă permite să aveți 6 găluște care cântăresc 18 grame la ieșire. Cei care au experimentat deja modelarea unor astfel de produse știu: cu cât este mai mare produsul, cu atât este mai puțin aluatul și umplutura. Desigur, este gustoasă, dar nu deosebit de profitabilă, de aceea este recomandat să cumpărați o duză pentru dispozitiv, care dă 8 unități la un moment dat cu o greutate de aproximativ 12 grame. Costul său este de aproximativ 25.000 de ruble.
Pentru toată teoria menționată mai sus, este necesar să înțelegem că calitatea aparatului depinde nu numai de caracteristicile acestuia, ci și de ce fel de aluat cu carne tocată încărcați în el. Aluatul prea îndepărtat la ieșire nu se va lipi într-o cusătură uniformă și se va scurge carnea forțată prea subțire. În același timp, proporțiile aceluiași aluat vor trebui verificate cu fiecare lot nou de făină, deoarece poate fi cu un nivel de umiditate diferit.
Rezultatul?
Fabricarea produselor semifabricate poate deveni o afacere profitabilă, iar o mașină pentru producerea de ravioli este adecvată în această întreprindere, dar trebuie să înțelegeți că consumatorul este răsfățat acum, deci trebuie să aveți grijă de o reputație bună. Și va oferi doar o calitate excelentă. Soia din soia în găluște este acum mai mult decât suficientă, dar trebuie să ieși în evidență de mulțime. Și pentru ca produsele voastre să revină din nou și din nou.
