Rytmus moderného života určuje jeho vlastné pravidlá. Ľudia začali viac pracovať, rozširovali okruh svojich záujmov a niekedy na najjednoduchšie činnosti, či už ide o varenie alebo čistenie, nie je dostatok sily alebo času. Je to v rukách výrobcov polotovarov, pretože profitujú z neochoty ľudí variť po náročnom dni.
Výlohy sú plné rôznych produktov v duchu „zahrievania a robenia“, či už ide o palacinky alebo lasagne, ale knedle vždy obsadili čestné miesto v mysliach (a žalúdkoch) ľudí. Výber týchto výrobkov je však tiež veľmi široký, pretože dopyt vytvára ponuku.
Stále viac výrobcov predkladá svoju prácu súdu, v nádeji, že to budú práve výrobky, ktoré získajú spotrebiteľov. Potravinársky priemysel je ziskový podnik, a preto, keď hodnotíte vaše želania a príležitosti, môžete skúsiť založiť podnik na výrobu polotovarov. Ako si vybrať zariadenie na výrobu knedlíkov, aby sa v tomto procese nestretli s problémami?
Kde začať
Najprv musíte posúdiť rozsah činnosti, ktorú plánujete nasadiť. Ak chcete začať s malou IP, ktorej „ústredie“ je stále umiestnené v domácej kuchyni, potom je tu potrebné to, čo potrebujete na výrobu ravioli:
- miešačka cesta na tvrdé cesto (bonus - schopnosť používať ho ako mleté mäso);
- cesto na tvrdé cesto;
- Mlynčeky na mäso;
- mraziace zariadenie.
Podrobne zvažujeme každú pozíciu.
Miešač na cesto
Tento typ zariadenia sa vyznačuje horizontálnym miesením cesta. Je to potrebné, aby bol produkt na výstupe čo najhomogénnejší. Ako viete, nekvasené cesto na knedle je veľmi chladné a ak je miesenie nesprávne, hmota sa u nehrdzavejúcej hmoty s nerozpustnými múčkami z múky ukáže ako nehomogénna.
Horizontálne miešačky cesta tiež úspešne miesia mleté mäso, vďaka čomu je toto zariadenie na výrobu ravioli veľmi úspešnou investíciou. Cena v závislosti od značky a objemu misy sa pohybuje od 32 000 (napríklad pre mixér cesta PYHL: 15 l / 8 kg hotového cesta pre jednu dávku, Čína) do 100 000 rubľov (pre mixér TMM: 70l / 56 kg hotového cesta pre jednu dávku, Rusko).
Cisterna na cesto
Z názvu je zrejmé, aká je hlavná funkcia tohto zariadenia pri výrobe ravioli.
Na prvý pohľad sa zdá, že ak je rozsah činnosti veľmi malý, táto investícia financií sa zdá byť zbytočná, ale v praxi je nemožné robiť to bez plechu na cesto, pretože je veľmi ťažké manuálne pracovať s náročným testom na priebežnom základe. Listy cesta sa líšia v:
- šírka hriadeľa;
- druh práce (mechanický alebo elektrický).
Šírka hriadeľa určuje, akú veľkosť bude mať "výstupok" na výstupe.
Druh práce ukazuje, či cesto prechádza medzi šachtami samostatne alebo či bude potrebné použiť silu (inými slovami, otočiť gombíkom). Ceny sa tiež líšia v závislosti od potrieb: môžete si vziať najjednoduchšiu mechanickú Imperia Titania so šírkou hriadeľa 15 cm za 1900 rubľov; elektrický Fimar SL / 420 so šírkou hriadeľa 32 cm na 90 000 rubľov; alebo zostaňte v strednej verzii - elektrický podávač cesta Fimar Imperia SE / 220 so šírkou hriadeľa 22 cm, pre 56 000 rubľov. Všetky tieto stroje sa vyrábajú v Taliansku a sú charakterizované ako cestovinové závitky na cestoviny, nemalo by sa to však báť, pretože hustota cestovín na cestoviny je podobná nekvaseným cestám na knedle.
Mlynček na mäso
Domácnosť v tomto prípade, bohužiaľ, nebude fungovať, pretože hrozí, že sa nebude vyrovnať s objemom.
Na malú produkciu bude stačiť taliansky mlynček na mäso Fimar 12 / S, ktorý môže nasekať až 160 kg mletého mäsa za hodinu, keďže každých 20 minút práce by sa malo striedať s 10 minútami odpočinku. Jeho cena je v priemere 25 000 rubľov. Ak má byť projekt ambicióznejší, stojí za to zvoliť bieloruský mlynček na mäso MIM-300, ktorý je schopný dodávať až 300 kg / hodinu.
Mraziace zariadenie
Po príprave knedlí je potrebné ich okamžite zmraziť, bez toho, aby čakali, až začne plynúť. Samozrejme, mraznička v domácej chladničke sa s touto úlohou nezaobíde, preto sa na základe vašich potrieb oplatí kúpiť hrudnú mrazničku, skrinku alebo komoru. Majú rovnakú funkčnosť: -18 ... -24 oC, rozdiel spočíva výlučne v použiteľnom objeme.
Priemerná mraznička Snezh pre 400 l stojí asi 17 000 rubľov, mraznička Polair pre 700 l stojí 53 000 rubľov a mraznička Polair s objemom 2,94 m3 bude stáť asi 80 000 rubľov. Ak to možnosti umožňujú, môžete si kúpiť fotoaparát šokové zmrazenie, ktorého vnútorná teplota je -40 ° C oC. Z tohto dôvodu sa knedle počas chladenia nezosivú, ale zostávajú snehovo biele. Bude to však stáť asi pol milióna rubľov (na kameru s rozmermi meter na meter).
Žiadne polovičné opatrenia
V prípade, že „domáca“ výroba polotovarov nie je pre vás a je tu vôľa obrátiť sa v plnom rozsahu, stojí za to začať nákupom stroja na výrobu ravioli. Princíp fungovania ľubovoľného modelu ktoréhokoľvek výrobcu sa redukuje na ten istý proces: do stroja sa vkladá hotové cesto a hotové mleté mäso a samotný mechanizmus v závislosti od nastavenia a trysiek tvorí produkt, ktorý výrobca potrebuje.
Z tohto opisu je zrejmé, že nebude fungovať preskočenie etáp „miešačky cesta“, „mlynčeka na mäso“ a „mletého mäsa“. Celkovo nebudete potrebovať iba zariadenie na výrobu cesta, jeho funkciu bude plniť automatický stroj na výrobu knedlí.
Špecifiká zamestnania
Samozrejme, rovnako ako všetky priemyselné jednotky, vybavenie tohto výklenku sa líši vo výkone, v počte trysiek a značkách. Medzi najobľúbenejšie spoločnosti, ktoré predávajú polotovary, patria čínske stroje.
Na prvý pohľad sa to môže zdať čudné a iracionálne, ale v praxi sa ukazuje, že takéto zariadenie na výrobu knedlíkov sa správa pozoruhodne - funguje to ako hodiny. Čína je samozrejme v rozpore s Čínou a stojí za to preskúmať recenzie pred nákupom, ale všeobecná štatistika vzbudzuje dôveru.
Zvážte špecifiká prevádzky a tie body, ktoré sa musia pri práci brať do úvahy, pomocou príkladu zariadenia JEJU.
Stredne veľké knedle na výrobu knedlíkov JEJU DM-120-5B dokážu vyrobiť až 7 200 ks / hod, zatiaľ čo tvar na výstupe je polmesiac. Bohužiaľ, zariadenie nie je schopné vyrobiť zvyčajné „uši“, takže ak chce výrobca predávať klasické knedle, bude ich potrebné pripomenúť ručne. Náklady na takéto zariadenie sú približne 90 000 rubľov.
Dýza, ktorá je štandardná, vám umožní mať na výstupe 6 knedlíkov s hmotnosťou 18 gramov. Tí, ktorí už zažili formovanie takýchto výrobkov, vedia: čím väčší výrobok, tým menej cesta a jeho plnenie. Je to samozrejme chutné, ale nie zvlášť výhodné, preto sa odporúča kúpiť dýzu pre zariadenie, ktorá vydá 8 jednotiek súčasne s hmotnosťou asi 12 gramov. Jeho cena je približne 25 000 rubľov.
Pre celú vyššie uvedenú teóriu je potrebné pochopiť, že kvalita prístroja nezávisí iba od jeho charakteristík, ale aj od toho, aké cesto s mletým mäsom do neho vkladáte. Príliš strmé cesto na výstupe sa nebude držať spolu v rovnomernom švíku a príliš tenké predloktie bude unikať. Zároveň sa bude musieť pri každej novej dávke múky overiť podiely toho istého cesta, pretože môže mať rôznu úroveň vlhkosti.
Výsledok?
Výroba polotovarov sa môže stať ziskovým podnikom a stroj na výrobu knedľa je v tomto podniku vhodný, musíte však pochopiť, že spotrebiteľ je teraz pokazený, takže sa musíte starať o dobrú povesť. A bude poskytovať iba vynikajúcu kvalitu. Sójové bôby na sóji v knedličkách sú teraz viac ako dosť, ale musíte vystupovať z davu. A aby sa vaše výrobky vracali znova a znova.
