De horeca is tegenwoordig een van de meest ontwikkelde ter wereld, inclusief ons land. Honderden instellingen verzamelen miljarden dollars - en duizenden mensen verdienen hieraan.
Op het gebied van openbare catering is er een uitstekende vorm van interactie tussen bedrijven, die gebaseerd is op de overdracht van het recht om het merk van de ene bedrijfsentiteit naar de andere te gebruiken. Het wordt franchising genoemd en is in wezen een overdracht van rechten op een bepaald handelsmerk. In een markt waar het merk waaronder de instelling opereert een belangrijke rol speelt, is deze vorm van interactie uiterst effectief. Dat is de reden waarom het vandaag, als je je eigen instelling wilt openen, beter is om na te denken over het werken met een franchise dan om je eigen merk helemaal opnieuw te promoten.
In dit artikel zullen we het hebben over een redelijk bekende restaurantketen die wereldwijd actief is. Dit is Subway, de grootste fastfoodketen.
Over restaurants
Op de wereld verschenen vestigingen van dit merk vrij lang geleden - terug in de late jaren '70 van de twintigste eeuw. Het succesverhaal van de oprichting van het netwerk lijkt sterk op het model waarmee vergelijkbare vestigingen zijn ontwikkeld. De ondernemer begon helemaal opnieuw, waarna zijn restaurantketen succesvol werd in het hele land (VS) en vervolgens groeide op andere continenten.
Rusland is geen uitzondering: het netwerk verscheen hier in 2004. Bij Subway heeft de franchise momenteel ongeveer 630 restaurants - deze worden beheerd door ongeveer 300 ondernemers en bedrijven die actief zijn onder de overdracht van merkrechten. In totaal is het netwerk vertegenwoordigd in 130 steden van ons land.
Waarom is het winstgevend?
Om de vraag te beantwoorden wat het voordeel is en waarom u het recht krijgt om het merk van iemand anders te gebruiken, hoeft u dat niet te doen - u kunt alles al begrijpen door de bovenstaande statistieken en cijfers te evalueren. Het is één ding om een netwerk van cafés op te zetten dat niemand kent, maar dat nog steeds in promotie moet investeren, en het is een heel ander ding om een wereldwijd bekend restaurant te beheren.
Als u een nieuw cateringpunt begint, moet u dit zichtbaar maken. In tegenstelling tot de Subway-franchise kunt u niet aan dergelijke dingen denken - mensen zullen zelf hun vrienden uitnodigen om een nieuwe instelling te bezoeken, die deel uitmaakt van een groot netwerk. Werken met een goed gepromoot merk is veel eenvoudiger. Om deze reden is er veel vraag naar de Subway-franchise. De prijs is trouwens relatief laag, als we rekening houden met het succes van het bedrijf en zijn reputatie in de markt.
voorwaarden
Toegegeven, het exploiteren van een restaurant onder het mom van een bekend merk, is het noodzakelijk om bepaalde voorwaarden te volgen. Ze bestaan om de kwaliteit van het werk te controleren van elke instelling waarmee de franchisenemer werkt. Uiteindelijk vormen deze regels het algemene beeld van het bedrijf, zijn reputatie, serviceniveau.
Een Subway-franchise is bijvoorbeeld tegen betaling beschikbaar. Dit zijn vaste bijdragen die moeten worden betaald door de eigenaren van een merkrestaurant. En ook zijn er eisen aan de vestiging, leveranciers en kooktechnologie. De eerste bevatten normen met betrekking tot het gebied van gebouwen, hun afmetingen, locatie, ontwerp en dergelijke. De tweede is een lijst van bedrijven waarmee de franchisenemer mag samenwerken (inclusief aannemers wier productkwaliteit vrij hoog is). Wat voedselbehoeften betreft, krijgt elke gebruiker van de franchise speciale instructies over hoe bestellingen moeten worden voorbereid, over welke apparatuur, enzovoort. Dit alles en een heleboel andere informatie wordt ontvangen door degenen die de Subway-franchise kopen.
vereisten
Het pand waar franchisenemers restaurants onder het metroteken kunnen plaatsen, moet aan een aantal voorwaarden voldoen. De eerste is het gebied. Het moet gelijk zijn aan minstens 80-100 meter om voldoende bezoekers te kunnen ontvangen. Ten tweede, de speciale constructie van het gebouw, inclusief etalages in 2 rijen. Tegelijkertijd moet het gebouw zelf op de 1e verdieping worden geplaatst.
Wat de hoogte van het terrein betreft, deze moet gelijk zijn aan 3 meter; daarnaast zijn water en elektriciteit vereist voor de keukenafdeling, evenals de aanwezigheid van ventilatie, airconditioning, internet- en telefoniesystemen.
Selectie van onroerend goed
Een interessant punt, dat wordt opgemerkt door de voorwaarden van de Subway-franchise, is de mogelijkheid om aanbevelingen van bedrijfsvertegenwoordigers te ontvangen over betaalbaar onroerend goed te huur in de stad die voor u interessant is. Het blijkt dat een ondernemer die geïnteresseerd is in een dergelijke regeling te werken, als investeerder zal fungeren: hij zal alle benodigde brongegevens krijgen en zelfs een object oppakken om zaken te doen.
kosten van
Alle informatie die wordt gepresenteerd met betrekking tot samenwerking met Subway (de franchise en de kenmerken, kenmerken en voorwaarden) is al lang bekend bij diegenen die geïnteresseerd zijn in het openen van een eigen bedrijf onder een buitenlands merk. Een ander probleem is de prijs van een dergelijke samenwerking (het aantal bijdragen dat een franchisenemer-ondernemer moet leveren). De officiële website van het bedrijf in Rusland toont het bedrag waarna iedereen kan proberen hoe de franchise werkt in Subway. De kosten van initiële samenwerking met het netwerk, volgens deze informatie, zijn $ 12.000 (exclusief btw); en de opening van volgende restaurants: 9 (voor de tweede) en 6000 - voor de derde (en verdere) eetstalletjes. Dus in totaal moet de ondernemer ongeveer 14 duizend dollar voorbereiden om te beginnen. Dit bedrag kost de Subway-franchise voor degenen die voor het eerst starten.
Bovendien moeten degenen die onder het mom van dit netwerk werken elke maand 8 procent van de royalty's aan Subway betalen.
Hoeveel kost het om een restaurant te openen?
Dus hoeveel kost de Subway-franchise? Nu, voor degenen die geïnteresseerd zijn in de mogelijkheid om hun eigen restaurant te runnen, moet u informatie verstrekken over de kosten om een instelling helemaal opnieuw te promoten.
Zoals aangegeven op de officiële website, op basis van de kenmerken van het starten van een bedrijf in een bepaalde plaats of regio, is het noodzakelijk om ongeveer 4-6 miljoen roebel uit te geven om uw eigen restaurant te openen. Meer informatie over wat in deze kosten is inbegrepen, staat op de website van het bedrijf.
beoordelingen
Ten slotte zijn de aanbevelingen van degenen die er al in zijn geslaagd hun eigen fastfoodrestaurant te lanceren, ook beschikbaar op de officiële portal van het bedrijf en daarbuiten. Beoordelingen over de Subway-franchise zien er vrij positief uit. Ondernemers met ervaring in het werken met het netwerk merken op dat ze erin zijn geslaagd een winstgevend, winstgevend bedrijf op te bouwen dat een aantal jaren na de start vecht. Hierdoor is het werken met Subway een behoorlijk interessante investering. De groei van het aantal restaurants in de Russische Federatie bewijst dit. Bovendien zeggen veel ondernemers op privéforums dat samenwerking met dit voedselnetwerk kan concurreren met McDonalds, het grootste cateringbedrijf.
Zelfs hier zijn er echter bepaalde nuances met betrekking tot franchisewerk. We zijn erin geslaagd enkele negatieve recensies te vinden over hoe het bedrijf in Rusland werkt. In het bijzonder zijn er klachten over het management van de afdeling (die zogenaamd een "te Russische" mentaliteit heeft en weinig interesse heeft in de zaken van de franchisenemer), en er zijn ook verontwaardigingen over het onvoldoende transparante beleid van het bedrijf. Volgens sommige beoordelingen verstrekken Subway-managers dus geen contactgegevens van andere franchisenemers totdat een potentiële partner de documenten ondertekent en het inschrijfgeld betaalt (12 duizend dollar, waarover we hierboven hebben gesproken).Er is echter een ander gezichtspunt, volgens welke het bedrijf de activiteiten van elk restaurant nauwlettend volgt en zelfs enkele aanpassingen en suggesties doet om de service te verbeteren. Daarom is het absoluut moeilijk om iets te zeggen, zelfs over de vraag hoe franchisekopers worden ondersteund.
We kunnen de statistieken bekijken - één op de 10 Subway-vestigingen in Rusland sluit. De redenen hiervoor zijn verschillend - gebrek aan ervaring, onvoldoende bezochte plaats, onjuiste benadering van de organisatie enzovoort. Daarom kan niet worden gezegd dat het starten van een onderneming met dit formaat gegarandeerd succes is.
