I dagens artikel kommer vi att undersöka i detalj de organisatoriska aspekterna av en sådan tjänst som kaffe att gå. En affärsplan hjälper dig att förstå de viktigaste stadierna i företagsutvecklingen. Dessutom kan du utvärdera produktionens lönsamhet och beräkna den initiala investeringen.
Allmän information
Kaffe anses vara en av de mest populära dryckerna i den moderna världen. Ryssland är inget undantag. Jämfört med te är kaffe vanligare och efterfrågas mycket. Det finns många varianter av drycken, men mestadels är Arabica att föredra. Svart kaffe erhålls genom rostning av gröna bönor. På grund av detta blir det unikt i smak och färg. Dryckens stora popularitet innebar olika idéer för utvecklingen av kaffebranschen inom småföretagssegmentet.
Idag kan du lista listade städer som inte har kaféer. De, tillsammans med restauranger, snackbarer och kaféer, anses vara en av de vanligaste institutionerna. Kaffehus tillhör tjänstesektorn.
Enbart i Moskva sker, enligt experter, en betydande ökning av kaffekonsumtionen varje år. Muscovites spenderar cirka 30 tusen dollar per dag på inköp av denna tonic dryck. Experter säger att varje år detta belopp bara kommer att öka. Kaffe förtränger andra drycker, som te eller juice.
Territorium för projektet "Kaffe med dig"
Till skillnad från ett vanligt kafé, där besökare bara kan dricka drycker i anläggningens lokaler, har en kaffepunkt ett extra plus - möjligheten att ta en beställning med dig. Faktum är att det finns många kaffekännare och beundrare, men inte alla vill spendera sin tid på ett kafé.
Vissa människor vill njuta av drinken under andra förhållanden: hemma, i parken eller på väg till jobbet. Därför väljer många att ta kaffe med sig. Projektets affärsplan bör innehålla flera grundläggande punkter. Dessa inkluderar:
- val av en plats för en institution;
- registrering hos skattemyndigheten (som en individuell företagare eller LLC);
- insamling av nödvändiga tillstånd (ingående av SES, brandskydd etc.);
- söka efter leverantörer av råvaror och utrustning;
- beräkning av baskostnader etc.
Börja organisera ditt företag med ett val av territorium. Föredrar livliga områden i staden. Försök, om möjligt, placera "Kaffe med dig" i en stor butik eller köpcentrum. Ett exempel på ett bra val är kaffekedjan Coffee House.
Deras institutioner ligger på trånga platser. Också relevant är kaféer på flygplatser, busstationer och inte långt från utbildningsinstitutioner. Att välja en plats är av stor betydelse för ditt företag, detta kommer att garantera dess stabilitet, tillväxt i antalet kunder och därför en stor vinst.
Barncafé som företag
Liknande villkor krävs för att upprätta en affärsplan för ett barnkafé. Den huvudsakliga förspänningen i denna typ av aktivitet måste göras på underhållningsprogrammet och en speciell meny. Ju mer intressant och spännande barnens tidsfordriv organiseras, desto mer troligt kommer deras föräldrar att ta dem hit igen och rekommendera institutionen att besöka sina vänner och släktingar.
Att skapa en affärsplan för ett café för barn är det viktigt att inte göra ett misstag med bandbredden. Det är nödvändigt att ta hänsyn till de minsta nyanserna. Kaféets utformning bör utformas så att det finns cirka 5 kvadratmeter per person. m.
Möbler måste köpas specifikt för barn - bekväma, praktiska, lätta och attraktiva.Om du inte själv kan tänka på atmosfären för ett kafé, är det i detta fall vettigt att bjuda in en kompetent designer som gör rummet till ett fantastiskt hörn.
Ungefärliga finansiella kostnader för att arrangera ett barncafé varierar från 600 tusen till 1 miljon rubel. Den genomsnittliga räkningen är 500 rubel. Institutionens återbetalning sker inom 6-12 månader. Om du tog hänsyn till alla regler för plats, gjorde kompetent reklam, kan du räkna med att få god inkomst.
Insamling av dokument och registrering
Institutionen "Kaffe med dig", den affärsplan som vi överväger idag, måste registreras utan misslyckande. För detta är en affärsman registrerad som en enskild företagare (ensamföretag) eller bildar ett LLC (aktiebolag). Du kan göra detta på ditt lokala skattekontor. IP-registreringsalternativet är mest föredraget eftersom det sparar tid och pengar.
Ett av de viktiga villkoren som måste uppfyllas innan man öppnar ett kafé är att få ett yttrande från den sanitär-epidemiologiska tjänsten. Det finns en lista över standarder som gäller för restauranganläggningar. Dessa är kraven:
- för placering;
- till organisation av avlopp och vattenförsörjning;
- till arbetsförhållanden i industrilokaler;
- till lokalernas innehåll och arrangemang;
- till utrustning, redskap och containrar, inventarier;
- till transport, mottagning och lagring av livsmedel, råvaror;
- till produktion och bearbetning av råvaror;
- till distribution av rätter och släppning av kulinariska produkter och halvfabrikat;
- sanitära krav för produktion av konfektyr med grädde;
- sanitära krav för produktion av mjukglass;
- om åtgärder för att bekämpa insekter och gnagare;
- sanitära krav för personalens hygien;
- till organisation av produktionskontroll;
- överensstämmelse med sanitära regler.
Alla regler som måste följas i en restauranganläggning beskrivs i detalj i sanpin 2.3.6.1079-01.
Du kan behöva tillstånd från en brandinspektion om byggnaden byggs från grunden. Om du planerar att arbeta under hyresavtal behöver du inte det. Lita på att kaffehuset en gång per år kommer att kontrolleras av organen i SES och brandkåren.
utrustning
Innan du gör en affärsplan för ett café, bör du analysera marknaden för leverantörer av utrustning och annat tekniskt material för anläggningen. Välj professionell utrustning. Detta gäller särskilt för kaffebryggare. Väl etablerade italienska modeller. Jämfört med vanliga hushållsmaskiner kostar de en ordningsstorlek dyrare, men detta är inte kostnadsposten att spara på. Professionell utländsk utrustning kommer att tjäna dig under många år. Att köpa det är enkelt.
Många företag som tillhandahåller råvaror (kaffe) kan förse dig med all nödvändig utrustning. Den grundläggande uppsättningen för anläggningen inkluderar en kaffekvarn, kaffebryggare och förseglade behållare för en drink. En kaffemugg med dig är en speciell kopp genom vilken den är bekväm att dricka och som håller temperaturen i kyla länge. Kända institutioner beställer sådana containrar med logotypen för deras företag.
Dessutom kommer ditt kafé att behöva kylutrustning för lagring av mejeriprodukter och konfektyr, möbler (bord, bar, stolar), skyltfönster, kassaapparater. Förbereda en drink bör vara från renat vatten, så du måste dessutom köpa filter.
Personalen
Nästa steg är valet av anställda för institutionen "Kaffe med dig." En affärsplan för ett litet kafé kan innehålla en eller två personer. Om du planerar att öppna ett stort rum, bör personalen kompletteras av en administratör, servitörer, säkerhetsvakt och städadame. Alla anställda måste ha personliga journaler och personlig hygien. När du planerar ett stort sortiment av kaffesnacks, tänk på att inrätta din konditori.I det här fallet behöver du en kock och 1-2 assistenter. Alla anställda måste ha en utbildning.
Se till att personalen är artig och korrekt i förhållande till kunder. Det beror inte bara på kvaliteten på tjänsten utan också hela institutionens framgång. Rätt beslut kommer att vara organisering av utbildningskurser. Se till att servitörerna känner till deras verksamhet och har en uppfattning om vilka typer av kaffe din institution erbjuder och hur de skiljer sig från varandra.
Rum inredning
När det gäller hur man utarbetar en caféplan, är en av de viktigaste punkterna utvecklingen av rummet. Institutionen bör ha flera rum: för chefen, för lagring av råvaror, för personal samt badrum och dusch. Viktigt är utformningen av caféet. Hälften av rummet bör ägnas åt industriella behov. I övrigt ska utställningar, tabeller för besökare placeras och lämna en plats för passage.
Eftersom din institution kommer att ha huvudfokus för att förbereda en drink och utfärda en färdig beställning med dig, kan du begränsa dig till minimala bekvämligheter. Använd enkla rätter utan onödig pretentiöshet. Installera små lampor på väggar och bord. Organisera musik. Välj möbler av liten storlek för att inte röra utrymmet.
Den ekonomiska delen av verksamheten
Ingen affärsplan kan göra utan ekonomiska beräkningar. Kaféutgifterna är främst relaterade till inköp av utrustning. Här är de ungefärliga priserna (i dollar):
- professionell kaffemaskin - 5 tusen;
- kylutrustning - 1 tusen;
- kaffekvarn - 300-400 dollar;
- vattenfilter - $ 300
Experter säger det återbetalningsperiod En sådan verksamhet är ungefär 1-2 år. Lönsamheten är ganska hög - cirka 40-60%. För att öppna en institution "kaffe med dig" krävs 50 tusen dollar initial investering. Naturligtvis kan du organisera ett litet kafé med lägre finansiella kostnader.
annons
Glöm inte reklamen när du öppnar ett kafé. Det mest effektiva är en ljus utomhusskylt. Att hyra en video på TV och radio kanske inte får den förväntade effekten, eftersom de största besökarna på institutionen är personer som arbetar eller bor inom gångavstånd.
Du kan locka en kundkrets med kampanjer, små rabatter och erbjudandet av lojala kundkort. Vid öppningen organiserar du specialkampanjer, till exempel 1 + 1. Det vill säga, att köpa ett glas kaffe, den andra klienten får gratis. Det kommer att vara användbart att distribuera ark med information om institutionen. Detta kommer också att locka potentiella köpare.
Avslutningsvis
Sammanfattning av ovanstående kan vi säga att det inte är lätt att öppna punkten "Kaffe med dig". Betydande startkapital och god organisationsförmåga behövs. En viktig punkt här är valet av plats för den framtida institutionen. Tjänsten "Kaffe med dig" är utbredd i megaciteter, särskilt i livliga delar av staden, de så kallade affärsdistrikten.
Det är viktigt att placera institutionen nära köpcentra. Du kan få ett rykte och bli konkurrenskraftig på marknaden för kaffeföretag på grund av kvalitetsprodukter, ett stort sortiment och överkomliga priser.
