En bartenders yrke är en av de viktigaste inom restaurangbranschen. Och faktiskt inte en nattklubb eller restaurang där gästerna väntar på färgglada cocktails eller dimma flaskor, och inte en enda kafé eller bistro där allmänheten beställer kaffe eller juice, kan göra det utan "mannen bakom disken". Intressant nog, i den bokstavliga översättningen från engelska, avkodas ordet som bildas av substantiven ”bar” och ”man” som ”man i baren”. Oavsett hur enkelt detta yrke kan verka, har bartendern väldigt olika ansvarsområden - beroende på det specifika för den institution där han arbetar.
Så olika bartendrar
Varje restauranganläggning tilldelar sin bartender till bartendern och bestämmer antalet uppgifter för denna position oberoende. Följaktligen kan kraven på anställda variera avsevärt. På ett kafé räcker det att känna till sortimentet och kunna använda de tillgängliga hushållsapparaterna, på en annan institution måste du känna till reglerna för elitalkohol och cocktailrecepter, och i det tredje måste denna specialist personligen utveckla en spritkarta.
Bartendern-kassörsvakan är ganska utbredd (en person som serverar drinkar och snacks från en bar till gästerna på ett kafé och beräknar besökare). I detta fall är racket oftast aktivt, och besökarna serverar sig själva. Yrket "bartender-servitör" är vanligt på små kaféer med bra service. I detta fall tar medarbetaren omedelbart order från besökare och serverar dem mat och dryck vid bordet, och förbereder också oberoende en barmeny.
Grundläggande bartenderuppgifter
Att få ett jobb på ett kafé är nästan alltid möjligt utan arbetslivserfarenhet inom detta område. Dessutom innebär yrket som en bartender nästan alltid lite träning på en ny plats och en provperiod. Saken är att en ny anställd måste studera teorin och praktiken i institutionens meny för att lära sig använda den tillgängliga utrustningen.
Jobbbeskrivningen för bartendern är upprättad och godkänd av ledningen för kaféet eller restaurangen. Ansvariga arbetsgivare introducerar detta dokument till den sökande under intervjun eller erbjuder att studera noggrant hemma innan de går på praktik. Nästan varje bartender har följande ansvar: att upprätthålla renhet och ordning på arbetsplatsen, att förbereda och servera drycker och snacks i baren, för att övervaka leveransen av varor som anförtros honom. Samtidigt förtjänar varje objekt detaljerad övervägning: till exempel, på en institution bör denna anställd bara torka av hyllorna och baren, och i en annan måste han tvätta golvet i baren varje skift.
Renlighet och ordning
Bartendern måste komma på jobbet 30-60 minuter innan caféet öppnas. Hans morgon börjar vanligtvis med att kontrollera renheten och ordningen på arbetsplatsen och undersöka utbudet av drycker och mat. I vissa institutioner har bartendern behörighet att självständigt sammanställa en upphandlingslista, medan i andra måste han koordinera det här problemet med administratören eller en annan person som är ansvarig för denna process. För cateringanläggningar är överensstämmelse med sanitetsstandarder av stor vikt. Alla jobbbeskrivningar av bartendern innehåller krav för att upprätthålla renheten i baren. Spola regelbundet alla hyllor och skåp, arbetsytor. Det är oftast tillåtet att överlämna vanliga rätter till en allmän diskbänk på ett kafé, men bartendern måste tvätta utrustningen och verktygen själv.
Ett ungefärligt sortiment av barer
Alla restauranger och kaféer ger uppdelningen av de föreslagna produkterna i två kategorier: ”kök” och ”bar”. Följaktligen är kockarna och deras assistenter ansvariga för den första och bartendern för den andra. Vilken typ av varor måste ”mannen vid bänken” arbeta med? Dessa är traditionellt drycker: juice, te, kaffe, milkshakes, alkohol. Samt färdiga snacks och bakverk. Ibland innehåller baren vissa typer av desserter - glass, mousser och andra. Följaktligen inkluderar bartenderns uppgifter kunskap om menyn och förmågan att laga mat och förbereda sig för att servera alla rätter på barmenyn. Varje institution har sina egna standarder för varje maträtt med sin vikt i gram och den exakta sammansättningen. Det finns enhetliga regler för utformning av drycker och snacks innan du betjänar kunder.
Bör en bartender kunna göra cocktails?
Moderna filmer och PR-videor visar oss ofta anställda på restauranger och nattklubbar, som snabbt kan blanda varje cocktail på några sekunder. Bartendrar på skärmen jonglerar ofta glasögon eller skakar, bygger pyramider från champagneglas och demonstrerar andra trick. Ska allt detta utmanande för den här positionen kunna göra?
Cocktails - drycker tillverkade av flera komponenter - finns verkligen på menyn för många anläggningar. För att förbereda dem med ett speciellt konstnärskap och inför allmänheten krävs det dock bara elitrestauranger och nattklubbar. Oftast reduceras en bartenders arbetsuppgifter på ett kafé till förmågan att blanda alla komponenter i rätt proportioner och vackert utforma en cocktail i enlighet med accepterade standarder. Du kan emellertid få ett jobb i en restauranganläggning utan att ens ha dessa färdigheter. I konsten att blanda cocktails finns det faktiskt inte många speciella hemligheter, det räcker bara för att observera proportionerna korrekt. De flesta drycker blandas i en shaker, och vissa hälls i lager.
Bartender krav
Alla som bestämde sig för att pröva sig inom ramen för detta yrke är intresserade av vilken typ av krav som presenteras för bartendern. Ägare av elitstationer som inte vill spendera mycket tid på att utbilda nya anställda från början kräver vanligtvis erfarenhet inom detta område. Oavsett om bartendern kommunicerar direkt med kunder, ser gästerna på anläggningen honom, därför är attraktivt utseende och snygg viktiga egenskaper för detta yrke. Krav för en bartender kan inkludera sällskaplighet, vänlighet, förmågan att locka människor och till och med kunskap om främmande språk. Vanligtvis är de personliga egenskaperna hos en anställd i denna kategori oroande för arbetsgivaren om baren är aktiv och kunderna kan sitta precis bakom den och göra beställningar.
Hur blir man bartender?
För att arbeta i en restaurang, måste du gå igenom en läkare och få sanitetsbok. Idag utbildar vissa högskolor och skolor specialister som en servitör, en bartender. Uppgifterna och alla nyanser i detta yrke är naturligtvis bäst studerade i detalj om du verkligen vill lyckas med detta yrke. Bartendrar utbildas också i en mängd olika kurser. Men som praxis visar är det inte alls nödvändigt att genomgå någon specialutbildning. Ofta fungerar även studenter utan specialundervisning som bartender. En framgångsrik anställning beror ofta på att ha en intervju och etablera personlig kontakt med arbetsgivaren.
Yrke bartender: arbetsuppgifter och lön
Hur mycket betalar folk i baren i Ryssland? Bartenderns lönnivå beror på regionen och statusen för den institution där han arbetar. Det är värt att notera att utan erfarenhet är det svårt att komma in i en premiumrestaurang. Följaktligen beror den anställdes inkomst också på hans kvalifikationer. För regioner är standardlönen för denna specialist från 9 till 25 tusen rubel per månad.I Moskva och St Petersburg får bartendrar från 20 till 40 tusen rubel. Vanligtvis arbetar minst två bartendrar på skift på ett kafé eller restaurang. Följaktligen är det mest troliga arbetsschemat: 2/2, 3/3 dagar eller en vecka senare i en vecka (totalt cirka 15 arbetsskift per månad).
Nu vet du vad bartendern ska kunna göra och hur mycket de betalar för alla dessa färdigheter. Tänk: Gillar du verkligen det här yrket? Och om det inte finns något tvivel, fortsätt - leta efter en lämplig vakans!
